Рецепт от dasha95

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 439 кКал.

Фото эклеров париж брест.

Заварное тесто можно приготовить и на молоке, но на воде, на мой взгляд, получается нежнее. Самое главное это количество яиц: если их много, тесто внутри получается мокрым и плохо пропекается, а если мало, пирожные будут жесткими. Чтобы добиться оптимальной консистенции теста, лучше разбить яйца в стакан и вливать их небольшими порциями.

Рецепт эклеров париж брест

Общее время: 50 мин
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 439 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская

Ингредиенты

мука - 125 г
яйца куриные - 4 шт.
сливочное масло - 50 г
сахарная пудра - 1 ст.л.
соль морская - 1 щепотка
молоко сгущенное вареное - 1 банка
сливочное масло - 150 г
подсушенный фундук - 100 г

Как приготовить

Духовку предварительно разогреть до 190 С.

В большую кастрюлю влить 225 мл воды, добавить сливочное масло, соль и довести все до кипения, затем снять с огня.

Всю муку сразу (это важно!) всыпать в кастрюлю с водой и маслом, вымешать тесто деревянной лопаткой и дать ему немного остыть.

Яйца разбить в стакан и по одному вливать в тесто, каждый раз вымешивая, тесто должно получиться гладким, блестящим и немного тянущимся. Последнее яйцо размешать вилкой и вливать частями возможно, будет достаточно половины яичной массы.

Тесто выложить в кондитерский мешок и выдавить в виде колец на противень, выстеленный пищевой бумагой.

Поместить противень с пирожными в разогретую духовку и, понизив температуру до 180 С, выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 170 С и выпекать еще 15 минут.

Фундук измельчить в блендере в мелкую крошку.

Приготовить крем: сгущенное молоко соединить с предварительно размягченным сливочным маслом и взбить блендером с насадкой-венчиком на маленькой скорости в однородную, гладкую массу, затем добавить большую часть измельченных орехов и все перемешать.