Эклеры с креветочным кремом и тартаром из хурмы
Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно двадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 347 кКал.
Ну что, господа - начинаем потихонечку собирать рецепты закусок к Новому году? Предлагаю начать с этих закусочных эклеров. Вариант начинки тут весьма нетривиальный. Да и сама подача казалось бы привычных заварных пирожных тоже:) Но пусть вас не пугает сочетание продуктов - семеро дегустаторов подтвердили, что это вкусно. Импровизация удалась:)
Пирожные получаются на 2-3 укуса. Если вы хотите сделать эту закуску ближе к фуршетной - просто отсадите тесто в виде профитролей.
Рецепт эклеров с креветочным кремом и тартаром из хурмы
Ингредиенты
Для заварного теста
- вода 200 мл
- сливочное масло 100 г
- пшеничная мука 150 г
- яйца (маркировка С-1) 4 шт.
- соль 1/4 ч.л.
- сахар 1/4 ч.л.
Для креветочного крема
- отварные креветки (очищенные) 200 г
- сливочный сыр 150 г
- соль и лимонный сок по вкусу
Для тар-тара
- спелая хурма среднего размера 1 шт.
- средний грунтовый огурец 1 шт.
- мелко нарубленный красный лук 1 ч.л.
- жидкий мед 1/2 ч.л.
- лимонный сок 1-2 ч.л.
- оливковое масло 1 ст.л.
- соль по вкусу
Как приготовить
Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.
Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку.
Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.
Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на застеленный пергаментной бумагой противень эклеры длиной около 7-8 см и шириной около 2-2,5 см.
Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности и румяного цвета, около 15-30 минут (время зависит от конкретной духовки).
Готовим креветочный крем. Для этого перебиваем блендером креветки с сыром. Приправляем по вкусу солью и лимонным соком.
Хурму очищаем от кожи, убираем плодоножку и семечки. Рубим до состояния тар-тара (мелким кубиком 0,3 0,3 см). Так же рубим огурец. Смешиваем с мелко нарубленным луком. Приправляем лимонным соком, медом, солью и оливковым маслом. Перемешиваем.
Готовые эклеры остужаем и разрезаем пополам вдоль каждый.
В нижнюю часть выкладываем креветочный крем.
Верхнюю часть кладем на нижнюю срезом вверх и кладем в нее тар-тар из хурмы.
Охлаждаем в течение часа и подаем.
Приятного аппетита!
Возможно Вам понравится
9 отзывов о рецепте
Спасибо, что поделилась рецептиком. Буду иметь в виду эклеры с креветочным кремом и тартаром из хурмы.
Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!
С фото, да еще и пошагово как закусочные эклеры с креветочным кремом.
Очень красивая и оригинальная подача эклеров с креветочным кремом и тартаром из хурмы.
Рецепт супер, спасибо!
Reneredo1972, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)
Вкусно и красивая подача.
Возьму себе эклеры с креветочным кремом и тартаром из хурмы в коллекцию рецептов.
Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.
Вот это ДААААА!!!
Ну, это было превосходно!
эклеры с креветочным кремом и тартаром из хурмы вместе с пальцами едва не съела)