Рецепт от bloshenko_93

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 90 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 149 кКал.

Фото самсы с мясом и помидорами.

Я очень люблю самсу, пекла разные ее варианты, из разного теста. У нас в Ташкенте есть сеть ресторанов "Бухара" и там готовят самсу с помидорами и мясом. Надо сказать, что она очень жирная, но и сочная. А вчера муж прилетел из Ташкента и попросил приготовить ему такую самсу с помидорами, понравилось ему в "Бухаре". Я сразу сказала, что это будет уже мой адаптированный вариант. Получилось очень вкусно и сочно. А чтобы еще больше упростить рецепт, я пользовалась готовым, пресным слоеным тестом.

Рецепт самсы с мясом и помидорами

Общее время: 90 мин
Рецепт на: 1 порция
Калорий: 149 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

тесто слоеное - 1 кг
мясо - 600 г
соль - 1 щепотка
зира - по вкусу
кориандр - по вкусу
перец черный - 1 щепотка

Как приготовить

Тесто разморозить. У меня было два вида слоеного теста - в квадратах порционное и одним куском. Поэтому и самса получилась разной формы.

Подготовить фарш. Лук нужно порезать полукольцами или четверть кольцами. Обычно, другой нарезки не бывает в узбекской самсе. Хорошенько смешать руками, помять фарш, чтобы лук правильно распределился и дал сок. Посолить, поперчить.

Обязательно воспользоваться узбекскими специями - зирой и кориандром.

Помидоры вымыть и разрезать пополам, слегка подсолить.

Готовый квадратик теста размять таким образом, чтобы серединка осталась толстой, а края были тоньше. Выложить в центр фарш и разрезанный помидор.

Собрать края к середине, но защипать тщательно, чтобы не осталось дырочек, через которые вытечет весь сок.

А из целого пласта теста, я сделала рулетик и нарезала его на кусочки. Потом каждый раскатала в круг. Получается треугольная самса. Тесто не нужно раскатывать очень тонко.