Узбекская самса с мясом и с тыквой

Лук порубите ножом. Добавьте к нему соль, перец и зиру. Помните лук со специями руками.

Смешайте фарш с луком.

Слегка разогрейте воду и растворите в ней соль. Положите в воду 1 яйцо и 100 г мягкого масла. Взбейте все это вилкой.

Понемногу добавляйте муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться эластичным, довольно тугим.

Разделите тесто на 5 частей, скатайте их в шарики, накройте полотенцем и оставьте на полчаса.

Раскатайте тесто в тонкие пласты, промажьте их оставшимся растопленным маслом. Уложите пласты друг на друга и сверните в тугой рулет. Накройте рулет пленкой и уберите в холод на 1 ч.

Разрежьте рулет на кусочки, раскатайте каждый кусочек, положите начинку, сформируйте треугольные пирожки.

Смажьте заготовки яйцом и посыпьте кунжутом. Запекайте примерно 40 мин

Смешайте муку и воду с 1 яйцо и ч. л. соли. Масло растопите. Раскатайте тесто в тонкий пласт, промажьте его маслом и сверните в рулет. Заверните рулет в улитку и накройте ее влажным полотенцем.

Тыкву потрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами и помните его руками. Соедините лук с тыквой, добавьте соль.

Разделите тесто на равные небольшие кусочки, раскатайте их, положите начинку и сформируйте треугольные пирожки. Не забудьте хорошо защипнуть швы.

Положите пирожки швом вниз на противень, смажьте их яйцом и запекайте до золотистой корочки.