Аппетитное заливное из языка
Простой рецепт русская кухня. Его можно приготовить за 120 мин. И получится у нас примерно . Готовое блюдо содержит примерно 456 кКал.
Заливное прекрасно смотрится на столе за счет овощей, использование которых придает блюду разные краски и формы. Чтобы легко достать заливное из формы, опустите ее в горячую воду на несколько секунд (так, чтобы вода не попала в заливное), а затем переверните.
Видео рецепт
Рецепт аппетитное заливное из языка
Ингредиенты
- Вода 3 л
- Говяжий язык 1.2 кг
- Яйцо 6 шт.
- Морковь 1 шт.
- Корень петрушки 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Яичный белок 2 шт.
- Сельдерей 50 г
- Петрушка 50 г
- Желатин 4 ст.л.
- Гвоздика 5 г
- Лавровый лист 2 г
- Черный перец горошком 2 г
Как приготовить
Язык положить в кастрюлю, залить горячей водой и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенные лук, морковь, петрушку и сельдерей. Варить 3 часа. За 20 минут до окончания варки добавить лавровый лист, гвоздику, перец горошком и MAGGI БУКЕТ ПРИПРАВ.
Готовый язык поместить под струю холодной воды и, начиная с толстого конца, снять кожу. Вернуть в кастрюлю с бульоном и еще раз довести до кипения. Дать остыть, затем нарезать на тонкие ломтики.
Бульон процедить через сито. Желатин залить 100 мл бульона, перемешать и отставить на 15-20 минут. Когда желатин набухнет, соединить его с бульоном и прогреть (но не кипятить) до полного растворения.
Приготовить оттяжку. Белки растереть венчиком с небольшим количеством холодного бульона. Добавить в кастрюлю с бульоном, размешать и варить на очень маленьком огне 15 минут. Затем процедить бульон с желатином через сито, остудить при комнатной температуре.
В форму налить тонкий слой желе и поставить в холодильник на 10 минут. Вареную морковь и яйца нарезать кружками. На желе уложить яйца, петрушку, сверху - ломтики языка. Залить желе и поставить на холод до застывания.
Возможно Вам понравится
о рецепте
Я готовила оч. ффкусно!!!)))))))
МНЯ-МНЯ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Спасибо, tedates!
Буду готовить, спасибо за отличный рецепт