Рыбный рулет со шпинатом

Просеиваем 2 ст. л. муки, щепотку мускатного ореха, соль заливаем горячим молоком и тщательно вымешиваем. Добавляем 50 г сливочного масла и желток.

2. Вымешиваем до состояния соуса Бешамель. Густой, стекает с ложки очень не охотно. Отправляем охлаждаться на балкон

3. Подготавливаем тушку трески

4. Снимаем все филе. Косточки откладываем на бульон

5. Добавляем 1 небольшую морковку и репчатый лук

6. Делаем фарш. Отбиваем

7. Добавляем 2 взбитых с солью белка. Специи для рыбы.

8. Выкладываем молочно-мучной соус

9. Немного взбитых жирных сливок

10. Тщательно перемешиваем. Отправляем охлаждаться.

11. Заливаем шпинат кипящей водой. Варим 2-3 минуты. Сливаем воду

12. Добавляем замороженные листики петрушки, 1 ст. ложку панировочным сухарей и желток. Немного соли.

13. Пробиваем блендером до состояния пюре

14. Берем форму для кекса

15. Застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом

16. Выкладываем фарш из трески

17. Ложкой делаем углубление в середине в виде канавки

18. Настилаем филе форели, чтобы свисали краешки

19. В серединку выкладываем шпинат и петрушку

20. Закрываем шпинат филешками, формируя колбаску

21.Выкладываем оставшийся фарш из трески. Посыпаем тимьяном и чабером. Прикрываем пергаментом

22. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час. За 10 мин до окончания времени открываем пергамент, чтобы сверху образовалась румяная корочка

23. Вынимаем из формы за края пергамента. Выходит очень легко. В холодном виде особенно вкусен! Рыбный рулет из 2-х видов рыб с начинкой из шпината и петрушки готов.. Приятного аппетита