Простые капустные тефтельки

Принимаемся за фарш: либо готовим, либо используем уже готовый. У нас уже был заморожен кусочек фарша (нежирные говядина и свинина один к одному + 1 небольшая луковица, прокрученные через мясорубку на два раза), поэтому я его предварительно разморозила.

2. Добавляем соль и специи к фаршу, тщательно перемешиваем.

3. Собственно, сами специи.

4. Добавляем одно яйцо, перемешиваем.

5. Добавляем свежую зелень, не жалея. У меня ушло почти по пучку укропа, петрушки, кинзы и половина знатного пучка зеленого лука.

6. Хорошенько перемешиваем.

7. Принимаемся за капусту. Режем маленький кочан на четвертинки (вокруг кочерыжки).

8. Мелко шинкуем.

9. Добавляем половину к фаршу, перемешиваем.

10. Добавляем оставшиеся два яйца, перемешиваем (на фото одно, но добавили два).

11. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. Вот здесь сделаю небольшое ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: в рецепте количество всех ингредиентов указано как надо, а вот на следующих фотографиях, где готовится "заправка", количество продуктов увеличено, так как мы параллельно готовили два блюда, где требовалась такая же заправка.

12. На сковороду добавляем чуть-чуть оливкового масла (можно и любое другое).

13. Выкладываем весь порезанный лук в сковороду и начинаем обжаривать на небольшом огне (у меня 4 из 9).

14. Морковь чистим-моем, натираем на крупной терке.

15. Чеснок чистим.

16. Режем на тонкие кольца.

17. Лук обжариваем до мягкости, легкой полупрозрачности и приятного золотистого оттенка.

18. Добавляем натертую морковь, если нужно, еще чуть-чуть масла.

19. Продолжаем обжаривать до легкого золотистого оттенка моркови.

20. Добавляем чеснок, обжариваем все вместе еще пару-тройку минут.

21. Добавляем томатную пасту, сладкий соус "Стебелек бамбука" и соевый соус, перемешиваем и тушим несколько минут. Можно, конечно, и не использовать "Стебелек бамбука", но мы обычно добавляем и его.

22. Вот соусы, которые мы использовали.

23. Добавляем немного кипятка, чтобы наша заправка стала менее густой (должна получиться не совсем жидкая, в меру густая подлива), и тушим еще минут 5-6.

24. Тем временем формируем наши капустные тефтельки и выкладываем их в противень, выстеленный пергаментом (можно не использовать пергамент, мне он нужен для того, чтобы меньше пачкать противень). У меня из данного количества ингредиентов получается 12 тефтелей.

25. Заполняем нашей "заправкой" пространство между тефтельками и выкладываем поверх них. Ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, затем сбавляем жар до 150 и оставляем еще на 30 минут. Выключаем жар и даем постоять в духовке минут 20-25 (у меня духовка хорошо сохраняет жар после выключения).

26. Достаем наши тефтели из духовки.

27. Сервируем и подаем!

28. Получается вполне себе легкое и полезное блюдо. Очень вкусно с кусочком черного хлеба и легким овощным салатиком!

29. Приятного аппетита!