Рецепт от tanakina_71

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 79 кКал.

Фото баклажанной икры.

Рецептов баклажанной икры великое множество. Я люблю вот этот рецепт, знакомый с детства. Иногда я добавляю в икру красный болгарский перец (зеленый горчит, я его ни разу не использовала), но чаще всего я его не добавляю.

На 1 кг баклажанов берем 2 больших перца, которые нужно испечь в духовке. Нужно учитывать, что перец приготовится гораздо быстрее, чем баклажаны! Эту икру можно есть в сыром виде, как аджику. Для этого нужно измельчить все овощи, добавить растительное масло, чеснок. Возможно зелень. И это тоже вкусно.

Количество лука у меня варьируется от 200 до 400 грамм не случайно. Дело в том, что кто-то не любит лук, и кладет его мало как и я, а по рецепту его должно быть примерно 400 грамм. Но это на ваш выбор! Тоже самое касается и помидор. Я люблю когда икра погуще, и кладу помидор чуть меньше, а не в равных пропорциях. В любом случае икра очень вкусная! Пробуйте!

Рецепт баклажанной икры

Общее время: 60 мин
Рецепт на: 1 порция
Калорий: 79 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

баклажаны - 1 кг
соль - 1 щепотка
перец болгарский - по вкусу

Как приготовить

Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах, испечь в духовке при 180-200 градусах в течении 30 минут (у меня мелкие баклажаны)

Баклажаны очистить от шкурки. Помидоры помыть

Луковицы разрезать на несколько частей, чеснок очистить. Все овощи измельчить в мясорубке. Либо мелко нарезать ножом (кусочками даже вкуснее) чеснок кладем не весь, а половину. Остальной добавим за 5 минут до приготовления.

Выкладываем икру на сковороду, солим и жарим на растительном масле на среднем огне до готовности лука (около 20 минут). Если есть необходимость, то добавьте немного масла в сковороду. Его не должно быть слишком много, но и когда масла недостаточно, то тоже не очень хорошо. Важна мера.

В конце приготовления добавляем 1-3 зубчика тертого чеснока. Если вы любитель острого, то добавьте 2-3 зубчика. Чем меньше чеснок будет подвергаться тепловой обработке, тем икра будет острее. Максимальное время для второй порции чеснока 5 минут.

Икра готова. Она может хранится в кастрюльке в холодильнике несколько дней. Приятного аппетита!