Рецепт от alager1985

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 55 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 56 кКал.

Фото баклажановой икры.

Это одна из разновидностей баклажановой икры без помидоров. Летом баклажаны на базарах в Баку стоили очень дешево и поэтому мы часто лакомились между завтраком и обедом бутербродами с этой икрой.

Рецепт баклажановой икры

Время подготовки: 45 мин
Общее время: 55 мин
Рецепт на: 1 порция
Калорий: 56 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Подавать только в холодном виде. Есть эту икру можно как гарнир или просто намазать ее на хлеб или галеты. Можно еще добавить в икру 1-2 зубчика раздавленного чеснока.

Ингредиенты

3 баклажана среднего размерза
1 маленький лук, очень мелко нарезать
соль по вкусу
перец по вкусу

Как приготовить

Раскалите на большом огне чугунную сковородку. Если не хотите возиться со сковородкой, запекайте в духовке - разогрейте ее до 180 С.

Вымойте баклажаны холодной водой, оботрите досуха и, не снимая кожуры, положите на сковородку. Не добавляйте масла.

Уменьшите огонь до среднего и жарьте балкажаны, время от времени переворачивая на разные стороны. Ничего если кожа слегка подгорит. В конечном итоге балкажаны должны быть полностьью мягкими и выпускать сок. Если вам неохота возиться со сковородкой, можно также положить баклажаны в духовку, на 180 С, и печь минут 30, потом повернуть на другой бок и печь еще минут 30.

Выложите баклажаны на доску, снимите с них кожуру. Если баклажаны доведены "до нужной кондиции", кожура должна сходить с них очень легко. Обрежьте черенки.

Порубите баклажанную мякоть ножом в сочную кашицу. Положите в глубокую тарелку или миску.

Мелко-мелко нарежьте лук и смешайте с баклажанами.

Посолите и поперчите по вкусу.

Прикройте тарелку и положите в холодильник на час или больше.