Икра кабачковая с баклажанами на зиму

caloofaly1973
Рецепт от caloofaly1973

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 240 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 62 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин. Рецепт икры кабачковой с баклажанами на зиму относится к постным рецептам.

Рецепт икры кабачковой с баклажанами на зиму
Фото икры кабачковой с баклажанами на зиму.

Вкусная заготовка на зиму с приготовлением которой вы легко управитесь. А чтобы наверняка получилось вкусно и правильно - вам в помощь этот простой рецепт. Не ленитесь и приготовьте, зима все съест:)

Видео рецепт

Рецепт икры кабачковой с баклажанами на зиму

  • Общее время:  240 мин
  • Рецепт на:  1 порция
  • Калорий:  62 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская
  • Вегетарианство:  Постные рецепты
  • Повод:  На обед, На ужин

В нашей семье баклажанную икру не очень приветствуют, кабачковая уходит на ура. А еще очень здорово зимой съедается вот такая - кабачковая с баклажанами. Поэтому по осени мы и занимаемся заготовкой кабачков и баклажан. Рецепт приготовления очень простой, никаких особых сложностей в нем нет. Правда в этом рецепте не предусмотрено добавление уксуса и поэтому мы перестраховываемся и стерилизуем икру в банках, перед тем как ее закатать. Делюсь с вами рецептом - как приготовить икру кабачковую с баклажанами на зиму. Пробуйте и решайте - подходит вам такая икра или нет:)

Ингредиенты

  • Баклажан — 5 кг (очищенных)
  • Кабачок — 2 кг (очищенных)
  • Морковь — 1 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Чеснок — 300 г
  • Репчатый лук — 500 г
  • Растительное масло — 250 г
  • Соль — 2-3 ст.л. (2 ст. л - для варки баклажан)

Как приготовить

Займемся сначала баклажанами. Их хорошо помоем и отправим в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Ставим варить на средней огонь на минут 15. Дальше баклажаны охлаждаем, чистим их от кожуры и нарезаем меленько.

Морковь очистим, помоем и натрем на крупной терке.

Шаг 1: икры кабачковой с баклажанами на зиму

Очищенный лук надо нарезать маленькими кубиками.

Шаг 2: икры кабачковой с баклажанами на зиму

Помидоры тоже нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 3: икры кабачковой с баклажанами на зиму

Если кабачки молодые, то можно не удалять семена и кожуру, но в старых удаляем и кожуру, и семена. Нарезаем кабачки кубиками.

Шаг 4: икры кабачковой с баклажанами на зиму

Очищенный чеснок можно продавить через пресс или же мелко нарезать ножом.

Шаг 5: икры кабачковой с баклажанами на зиму

Дальше смешиваем в кастрюле морковь, лук, помидоры и кабачки. Добавляем туда растительное масло и ставим на средний огонь обжаривать минут на 7-10.

Шаг 6: икры кабачковой с баклажанами на зиму

Потом отправляем чеснок и баклажаны в кастрюлю и солим.

Шаг 7: икры кабачковой с баклажанами на зиму

Хорошо все перемешиваем, ждем пока икра закипит и дальше 40 минут варим на небольшом огне периодически помешивая.

Шаг 8: икры кабачковой с баклажанами на зиму

Кипящую икру перекладываем в банки, накрываем крышками и пастеризуем 30 минут, если литровые банки и 20 минут - пол литровые. Потом закатываем банки и отправляем остывать.

Шаг 9: икры кабачковой с баклажанами на зиму

12 отзывов о рецепте

4.5 / 5
Рейтинг рецепта
alena
alena

Большое СПАСИБО!!!
Все получили огромное удовольствие от икры кабачковой с баклажанами на зиму.
Раньше делала по-другому, а теперь только так!

dedrirti1970
dedrirti1970

Брависсимо!

Преминина Римма
Преминина Римма

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

toma
toma

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

arenda2000
arenda2000

Первый раз делала икру кабачковую с баклажанами на зиму.
получилось то, что нужно!

Волчок Марианна
Волчок Марианна

Обожаю икру кабачковую с баклажанами на зиму — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!

nateditit
nateditit

Настя, спасибо за рецепт!

atestofo1973
atestofo1973

Размещаю ссылочку на рецепт икры кабачковой с майонезом на зиму, буду рада если кому-нибудь понравятся и пригодятся.

vita82
vita82

Теперь это мой любимый икра кабачковая с баклажанами на зиму.

Кристина Мкртичян
Кристина Мкртичян

Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)

hofat
hofat

Фантастика!!!
Спасибо огромное за икру кабачковую с баклажанами на зиму!

ira84
ira84

Спасибо еще раз ,caloofaly1973, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.