Кабачковая икра с яблоками на зиму

Юлия Хазова
Рецепт от Юлия Хазова

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно семь порций. Готовое блюдо содержит примерно 78 кКал.

Рецепт кабачковой икры с яблоками на зиму
Фото кабачковой икры с яблоками на зиму.

Получается прямо как из баночки "Назад в СССР". Сварите такую закуску хотя бы раз, и других вариантов вам уже не захочется.

Видео рецепт

Рецепт кабачковой икры с яблоками на зиму

  • Общее время:  2 ч
  • Рецепт на:  7 порций
  • Калорий:  78 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • Кабачки - 1,5 кг
  • Помидоры - 3-4 шт.
  • Яблоки зеленые - 2-3 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Репчатый лук - 2 головки
  • Чеснок - 2-4 зубчика
  • Томатная паста - 1,5 ст.л.
  • Подсолнечное масло - 4 ст.л.
  • Перец горошком - по вкусу
  • Поваренная соль - по вкусу
  • Петрушка - 10 г
  • Уксус 70% - 1/2 ч.л.

Как приготовить

Кабачковая икра с яблоками на зиму готовится простым и проверенным способом. Если раз сварить такую закуску, то других вариантов не захочется. Большинство любит магазинную кабачковую икру, а к домашней заготовке относятся скептически: то вкус не тот, то консистенция. Наша икра с кабачками и яблоками по вкусу и по виду - один в один как с магазинного прилавка. Яблоки придают ту самую кислинку, которой так иногда не хватает в классическом рецепте. Не верите? Проверяйте вместе с нами!

Для приготовления икры из кабачков с яблоками на зиму возьмите продукты из списка. Кабачки - любого сорта, яблоки лучше взять зеленые с кислинкой. Также понадобятся репчатый лук, томатная паста или пюре, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, зелень, горошек черного перца и уксус.

Яблоки, кабачки, лук и чеснок необходимо подготовить: очистить и порезать. Они отправятся в мясорубку.

Не забудьте снять с кабачков шкурку и удалить семена. После чего овощи пропускаются через мясорубку. Туда же - морковку, яблоки, лук и чеснок. На первый взгляд яблоки с кабачком - несочетаемое, но это ошибочное мнение. В кабачковой икре яблоки с кабачками представляют просто идеальный дуэт.

Шаг 3: кабачковой икры с яблоками на зиму

Помидоры нужно измельчить в пюре и соединить с томатной пастой. Добавить в икру.

Шаг 4: кабачковой икры с яблоками на зиму

В казан или кастрюлю с толстым дном налейте подсолнечное масло и добавьте овощное пюре. Содержимого казана или кастрюли должно быть половина.

Шаг 5: кабачковой икры с яблоками на зиму

Кабачковая икра в процессе варки активно стреляет. Этот момент нужно учитывать и не наливать пюре до бортов. Хорошо перемешайте и варите около часа, регулярно помешивая.

Шаг 6: кабачковой икры с яблоками на зиму

Когда кабачковая икра с яблоком хорошо уварится, посолите ее и приправьте черным перцем. Перчик нужно растолочь в ступке. Можно взять молотый, но он не будет таким ароматным.

Добавьте измельченную зелень.

Шаг 8: кабачковой икры с яблоками на зиму

Продолжите приготовление еще 30 минут. За 3 минуты до готовности введите уксус.

Шаг 9: кабачковой икры с яблоками на зиму

Готовую икру с кабачками и яблоками проверните блендером.

Шаг 10: кабачковой икры с яблоками на зиму

Кабачковая икра с яблоками на зиму готова! Снимите пробу, не забудьте вовремя остановиться - на зиму, так на зиму.

Шаг 11: кабачковой икры с яблоками на зиму

Тару для хранения хорошо прогрейте в духовке, а крышки прокипятите.

Шаг 12: кабачковой икры с яблоками на зиму

Разлейте в стерильную тару и закройте крышками. Переверните донышком вверх, укутайте до остывания.

Шаг 13: кабачковой икры с яблоками на зиму

Домашняя икра из кабачков с яблоками по-русски - отменная заготовка к зиме! Что еще нужно для вкусного счастья? Ложечка икры или ломтик хлеба - вкусна икорка из кабачков в любом амплуа. Приятной закуски.

Шаг 14: кабачковой икры с яблоками на зиму

16 отзывов о рецепте

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
Фролова Лиля
Фролова Лиля

Огромная благодарность вам,Юлия…))))

inka
inka

Приготовила вкусняшку,получилось ОООООЧень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!

Яна Керемет
Яна Керемет

За рецепт спасибо

nika84
nika84

Девочки посоветовали новый рецепт икры кабачковой с майонезом на зиму. Очень хочется попробовать.

Зарудко Надежда
Зарудко Надежда

Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.

nadya
nadya

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

prokopets_71
prokopets_71

Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!

semashko_77
semashko_77

А реально это кто-нибудь готовил?

estossen
estossen

Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать кабачковую икру с яблоками на зиму, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!

alena78
alena78

Сижу сейчас, доедаю кабачковую икру с яблоками на зиму.
Очень вкусно, мне понравилось.

Ковалькова Виктория
Ковалькова Виктория

Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.

malkovich_87
malkovich_87

Просто божественный вкус!

Зухир Марианна
Зухир Марианна

Очень даже неплохо получилось.
Спасибо!

yetiturse1985
yetiturse1985

Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!

Лера Бронь
Лера Бронь

Попробую это блюдо. Спасибо!

ongesi
ongesi

Клёвый рецепт, и всё в картинках.