Зеленые тальятелле с фрикадельками

rorenc
Рецепт от rorenc

Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 149 кКал. Повод приготовления этого рецепта: обед, ужин.

Рецепт зеленых тальятелле с фрикадельками
Фото зеленых тальятелле с фрикадельками.

Тальятелле - широкая паста из региона Эмилья-Романия. По легенде тальятелле были изобретены в 1487 году в эпоху Возрождения. Светлые вьющиеся волосы Лукреции Борджиа вдохновили романтичного и искусного повара на создание пасты, которую он приготовил в честь ее свадьбы. Тальятелле чаще готовят дома, замешивая пасту на яйцах, поэтому ее поверхность получается шероховатой, способной удерживать густой соус.

Рецепт зеленых тальятелле с фрикадельками

  • Время подготовки:  30 мин
  • Общее время:  1 ч
  • Рецепт на:  4 порции
  • Калорий:  149 кКалл
  • Сложность:  Несложный рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская
  • Повод:  Обед, Ужин

Ингредиенты

Для зеленой пасты

  • 200 г отварного и отжатого шпината
  • 350 г муки
  • 2 больших яйца
  • 1 ст.л. оливкового масла

Как приготовить

Хорошенько отожмите шпинат, измельчите вблендере.

Просейте муку горкой на доску, сделайте углубление всередине иразбейте внего яйца, разболтайте вилкой. Добавьте шпинат имасло иначните замешивать тесто вилкой, начиная работать от центра.

Шаг 1: зеленых тальятелле с фрикадельками

Вымешивайте пасту не менее 10мин (можно использовать для этой цели кухонный комбайн), пока тесто не станет однородным иэластичным. Готовое тесто скатайте вшар, заверните впленку или во влажное полотенце иоставьте на 30мин

Шаг 2: зеленых тальятелле с фрикадельками

Разделите тесто на 4-6 частей ираскатайте по очереди каждую изних на посыпанной мукой доске, работая скалкой от центра ккраям (можно использовать специальную насадку для кухонного комбайна илимашинку для пасты). Нераскатывайте пасту слишком тонко. Скатайте тесто вплотный рулет инарежьте тальятелле шириной 8мм. Немного подсушите.

Шаг 3: зеленых тальятелле с фрикадельками

Лук, морковь исельдерей очень мелко нарежьте. Панчетту также мелко порубите. Разогрейте вкастрюле 1ст. л. оливкового масла, добавьте панчетту ижарьте 5мин Затем положите овощи иготовьте еще5-7мин, до мягкости. Добавьте вкастрюлю помидоры иорегано, доведите докипения итушите намедленном огне 30мин

Шаг 4: зеленых тальятелле с фрикадельками

Смешайте фарш сяйцом, солью иперцем. Мокрыми руками сформируйте маленькие фрикадельки. Разогрейте всковороде сливочное масло иобжарьте фрикадельки дорумяной корочки со всех сторон. Переложите фрикадельки всоус иготовьте еще 10мин

Шаг 5: зеленых тальятелле с фрикадельками

В это время вскипятите воду вбольшой кастрюле, посолите. Отварите тальятелле до состояния аль денте ипереложите всоус. Аккуратно перемешайте ипрогрейте вместе 2мин Если необходимо, добавьте немного воды из-под пасты. Выложите пасту втарелки ипосыпьте пармезаном.

Шаг 6: зеленых тальятелле с фрикадельками

19 отзывов о рецепте

4.8 / 5
Рейтинг рецепта
vita82
vita82

С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.

grosheva_83
grosheva_83

У меня любимый приготовил! Это супер!!!

pirsonsug
pirsonsug

Rorenc! Спасибо за рецепт!
зеленые тальятелле с фрикадельками готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!

ororor
ororor

Пасиба))
по рецепту делаю))

tsapko_84
tsapko_84

Рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

galya76
galya76

Делаю зеленые тальятелле с фрикадельками который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!

Танюша Доброва
Танюша Доброва

Rorenc, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех зеленых тальятелле с фрикадельками.

pirsonsug
pirsonsug

Очень красиво! Кстати, я встречала такой рецепт нута с овощами и фрикадельками, тоже очень понравилось.

Камышева Мирослава
Камышева Мирослава

Ух ты! Как красиво и просто!

lutrica
lutrica

Классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

Макагонова Анастасия
Макагонова Анастасия

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.

semashko_77
semashko_77

Удачный рецепт, получается с первого раза)

Катя Кёллер
Катя Кёллер

Спасибочки rorenc
попробуем обязательно

itore1989
itore1989

Первый раз делала зеленые тальятелле с фрикадельками.
получилось то, что нужно!

ugrinied
ugrinied

Спасибо!
Я раньше каждый раз делала по разному, но сейчас было особенно вкусно!!!

ananyina_87
ananyina_87

Rorenc, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!

yelvina
yelvina

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

estoutesi
estoutesi

Всегда делала почти по такому же рецепту, но чуть в иных пропорциях — было вкусно.
Но по Вашему рецепту — ИЗУМИТЕЛЬНО!!!
Совет всем: делая первый раз, не отступайте от рецептов.
И только попробовав, в следующий раз вносите свои изменения!!!

asten1991
asten1991

Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!