Тефтели, томленные в овощном рагу

Рецепт от erinti1970

Простой рецепт арабской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 781 кКал. Нам понадобится Блендер.

Фото тефтелей, томленных в овощном рагу.

Рецепт тефтелей, томленных в овощном рагу

Общее время: 2 ч
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 781 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Арабская

Ингредиенты

Говяжий фарш 1 кг
Хлебные крошки 50 г
Лук репчатый 4 головки
Яйцо куриное 2 шт.
Кинза 50 г
Чеснок 6 зубчиков
Консервированные помидоры 450 г
Морковь 4 шт.
Изюм 100 г
Оливковое масло 100 мл
Говяжий бульон 1 л
Палочки корицы 2 шт.
Шафран щепотка
Молотая корица 1/2 чайной ложки
Куркума 1 ч.л.
Кайенский перец 1/2 чайной ложки
Молотый мускатный орех 1/2 чайной ложки
Свежемолотый черный перец 1/2 чайной ложки
Соль по вкусу
Крупная морская соль 1/2 чайной ложки
Свежий перец по вкусу

Специальное оборудование:

Блендер

Как приготовить

Измельчить в блендере луковицу, кинзу, яйца, два зубчика чеснока с морской солью, свежемолотым черным перцем и всеми прочими специями, кроме палочек корицы и шафрана. Результат смешать с фаршем и хлебными крошками. Влажными руками сформировать тефтели диаметром около 4 см.

Нагреть в большой жаропрочной кастрюле масло. Отправить в него три мелко нарезанные луковицы, жарить до мягкости. Добавить оставшийся чеснок, корицу и шафран, готовить, помешивая, еще две минуты.

Влить в кастрюлю бульон, выложить туда же помидоры без кожицы и изюм, посолить, поперчить и оставить на огне минимум на полчаса.

Разогреть духовку до 180 градусов. Добавить в рагу нарезанную соломкой морковь, осторожно отправить туда же тефтели бульон должен их покрывать и около двадцати минут тушить на слабом огне.

Переложить рагу с тефтелями в горшок и поставить в духовку. Запекать до готовности фрикаделек и мягкости моркови примерно тридцать пять минут.

Подавать тефтели лучше всего с кускусом, рубленой кинзой и зернами граната.