Рагу в казане

Рецепт рагу в казане

• Общее время:  60 мин
• Рецепт на:  5 порций
• Калорий:  80 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Русская
• Повод:  На обед, На ужин, На природу

Приготовления рагу в казане ритуал особый. Многие советуют обвалять мясо в муке после жарки, чтобы процесс тушения в самом казане проходил гладко. Индикатором готовности блюда будет картофель, который должен "дойти" в казане. Вино советую использовать хорошее, ведь это напрямую влияет на вкус блюда. Удачи!

Ингредиенты

• Кролик — 1 шт. (тушка)
• Лук репчатый — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Перец болгарский — 1/2 шт.
• Чеснок — 4 Зубчика
• Картофель — 5 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Масло растительное — 100 мл
• Вино красное сухое — 370 мл
• Томаты в собственном соку — 1/2 шт. (баночки)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 7 шт.
• Мука — 2 ст.л.
• Соль и перец — По вкусу
• Зелень — По вкусу

Как приготовить

Для начала нужно подготовить кролика, разделав его тушку и удалив лишние части. В целом следует порезать кролика на 8-10 отдельных частей.

Овощи промойте и очистите. Картофель нарежьте на четвертинки. Морковь порежьте кружочками. Лук и перец болгарский нарезаем произвольно.

Отварите картофель до полуготовности в казане. Параллельно обжарьте кролика на сковороде. Слейте воду с картошки, переложите все ингредиенты в казан. На дно кладите картофель, морковь, лук, перец, чеснок. Сверху кролика и влейте масло, на котором его жарили. Казан прогреваем, все перемешиваем. Вливаем красное вино и даем ему полностью испарится, добавляем консервированные томаты. Солим, перчим и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне полчаса.

Приятного аппетита!