Охотничье жаркое
Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 40 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 1052 кКал.
Я нашла этот рецепт в книге Джейми Оливера "Моя Италия". Стоит ли упоминать, что готовить по рецептам Джейми - одно удовольствие? Peposo, оно же охотничье жаркое, обычно готовится всю ночь в печи. На утро мясо настолько мягкое, что очень легко распадается на волокна. Если подать его на кусочке черного хлеба, то это будет называться "завтрак охотника". Естественно, это чудесное, нежное и ароматное мясо можно подавать с любым гарниром.
Рецепт охотничьего жаркого
Ингредиенты
- чеснок - 6 стак.
- перец черный - 2 ч.л.
- соль морская - 1 ч.л.
- розмарин - 1 веточка
- вино красное - ½ бутылки
- лавровый лист - 2 шт.
Как приготовить
Мясо вымыть и высушить бумажным полотенцем. Когда будете выбирать голяшку, смотрите, чтобы костный мозг был "хорошего", светлого цвета.
Мясо выложить в жаропрочную посуду, посолить, поперчить. Сверху выложить целые зубчики чеснока.
Кладем к мясу лавровый лист и розмарин.
Заливаем все вином. Если полбутылки не покрывает все мясо, можно добавить немного воды.
Накрываем кастрюлю фольгой и крышкой, ставим в разогретую до 180С духовку на 6 часов. Можно ставить на всю ночь, тогда блюдо будет готовится 8-9 часом при 140С.
Практически вся жидкость испаряется, остается только на дне. Вот так.
Костный мозг вытекает и растворяется, мясо практически не держится у кости (я еле-еле вытащила кусок целиком) и великолепно распадается на волокна. Собственно, на волокна его и следует безжалостно "порвать".
Возможно Вам понравится
21 отзыв о рецепте
Впервые делала охотничье жаркое.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))
Esitathe2005, присоединяюсь к благодарностям.
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.
Можно похвастаюсь? Сделала cookingfor.ru/goryachee/zharkoe/zharkoe - так здорово!
Сделала это блюдо впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!
Esitathe2005 …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!
Esitathe2005, я только смотрела рецепт, но уже хочу охотничье жаркое приготовить!
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.
Яхууу)))наконец то закончила охотничье жаркое!
Спасибо за интересный рецепт!))))
Самый классный кулинарный сайт!
Спасибо вам большое!
Ссылку дала всем своим знакомым.
Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!
Класс! Еще не пробовала, но обязательно «исполню» — просто и со вкусом. Спасибо!!!
Рецепты — ну просто слюна бежит:)))
Уверена маме понравится
все любители охотничьего жаркого оценили!
Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)
Я делала охотничье жаркое к приезду родственников.Все съели!!!
Спасибо!
выручили рецептом в самый нужный момент!:))
Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!
Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт охотничьего жаркого меня выручил!
Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог
По совету коллеги приготовила этот охотничье жаркое.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)
Я никогда не готовила охотничье жаркое — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.