Рецепт от pouthar

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 12 д 1 ч 15 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 92 кКал.

Фото бастурмы из конины.

Есть конина, но не знаешь что с ней делать? Приготовь бастурму!

Отличная холодная закуска к алкогольным напиткам! Готовить просто, только нужно чуть набраться терпения, ведь вялится мясо долго. Но каков результат. пальчики оближешь. Готовим бастурму из конины при первой возможности - как только удается раздобыть это немного экзотическое мясо.

Видео рецепт

Рецепт бастурмы из конины

Общее время: 12 д 1 ч 15 мин
Рецепт на: 10 порций
Калорий: 92 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

Конина - 1 кг
Вода - 1 л
Соль - 4 ст.л.
Лавровый лист - 4 шт.
Тмин - 2 ст.л.
Перец красный молотый - 2 ст.л.
Анис - по вкусу

Как приготовить

Мясо вымойте, обсушите, удалите жир. Разрежьте конину вдоль на несколько кусков - это значительно ускорит процесс приготовления.

Воду налейте в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

Положите в остывший рассол лавровые листочки.

Мясо переложите в стеклянную емкость, залейте рассолом и поставьте в холодильник на 2-е суток.

Время прошло - слейте рассол, уберите лаврушку. Мясо обсушите бумажным полотенцем.

В ступку насыпьте тмин, красный молотый перец, анис. Перетрите.

Мясо густо обмажьте специями со всех сторон. Дайте ему так полежать минут 15-20.

Чистую марлю сложите в несколько слоев, обмотайте ей каждый кусок мяса, перевяжите бечевкой.

Подвесьте мясо в хорошо проветриваемом помещении на 7-10 дней. Как только мясо станет плотным (примерно как колбаса салями) и сухим снаружи, оно готово.

Подают к столу бастурму нарезанной тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!