Рецепт от expotr

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 237 кКал.

Фото мантов с семгой и шафраном.

В нашей семье все очень любят манты. причем, не только есть, но и лепить их) Однажды я уже выкладывала один рецепт "Манты Дружба с тройным мясом", где довольно подробно описан процесс их приготовления и лепки.

Сегодня хочу предложить вашему вниманию облегченный вариант этого блюда - с рыбой. Рыба должна быть жирная, например, семга, чтобы манты получились сочными. Также в этот раз я решила добавить пекинскую капусту для свежести и шафран для цвета и аромата. Получилось бесподобно! Легко для пищеварения и очень вкусно. Угощайтесь!

Рецепт мантов с семгой и шафраном

Общее время: 1 ч
Рецепт на: 8 порций
Калорий: 237 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

пшеничная мука - 4 шт.
вода - 2 шт.
яйца куриные - 1 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - ½ ч.л.
семга филе на коже - 1 кг
капуста пекинская - 250 г
лук репчатый - 2 шт.
шафран - 1 ст.л.
сливки 35-38% - 100 мл
перец душистый горошком - по вкусу
соус - по вкусу
чеснок - 1 стак.
укроп - 1 пучок
специи - 1

Как приготовить

Приготовить тесто: смешать все ингредиенты. Муку добавлять порциями, чтобы каждый раз смотреть на упругость теста. оно должно быть достаточно эластичным и не прилипать к рукам. Замесить его как следует, положить в пакет и поставить в холодильник минут на 15 (отдохнуть)

Для начинки взять филе семги (у меня в морозилке хранятся замороженные куски рыбы, разделанные сразу же после ее приобретения...обычно я вынимаю из нее все косточки и придаю стейкам форму бабочки...так удобно и хранить, и готовить). Для этого блюда мне понадобилось 4 таких бабочки

Семгу нарезать на мелкие кубики

Пекинскую капусту также измельчить

Лук репчатый необходимо немного поджарить до золотистого цвета на топленом масле с добавлением сахара

Приготовить начинку: в сливки добавить шафран, размешать. Смешать рыбу, капусту, лук, шафрановые сливки. Посолить, поперчить и все перемешать аккуратно вилкой, чтобы не помять кусочки

Тесто разделить на небольшие порции (величиной примерно с грецкий орех)...положить их обратно в пакет, чтобы не подсохли. Каждую порцию теста раскатать скалкой...в центр положить начинку (1,5 ст. л.)

Защипать края в виде четырехугольника, оставляя отверстие в центре

Скрепить концы между собой с двух сторон

Пока лепим манты, складываем их на доску, покрытую вафельным полотенцем...и каждый раз прикрываем другим концом полотенца наши слепленные заготовки, чтобы не подсыхали

Налить в пароварку воду, добавить туда горошки душистого перца, розмарин или прованские травы для аромата. Подставки смазать растительным маслом и уложить на них манты, оставляя некоторое расстояние между ними. Как только закипит вода, разместить подставки в пароварку и накрыть крышкой. Огонь убавить до среднего и готовить примерно 25 минут. Снимайте манты с подставок осторожно, не срезая нижний слой лопаточкой, а приподнимая их к верху (лучше руками), т. к. тесто заползает в дырочки подставки