Узбекский ханум
Сложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 153 кКал.
Традиционное узбекское блюдо ханум готовится на пару из тончайшего теста с начинкой из картофеля или мясного фарша. В Узбекистане фантазируют с формами этого блюда и готовят его по-разному: в виде роз, кружевных конвертов и простого рулета.
«Со Вкусом» подготовил для вас рецепт обалденного ханума с бараниной и картофелем в форме рулета. Приготовив его хоть раз, вы захотите готовить ханум всегда!
Видео рецепт
Рецепт узбекского ханума
Ханум — блюдо, которое нужно подавать к столу обязательно в горячем виде. Этот рулет на пару замечательно сочетается с томатными или сметанными соусами.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 500–600 г
- Вода 100 мл
- Подсолнечное масло 1–2 ст.л.
- Баранина 600 г
- Картофель 5 шт.
- Лук 2–3 шт.
- Сливочное масло 1 ст.л.
- Курдючный жир 45 г
- Кориандр по вкусу
- Кумин по вкусу
- Паприка по вкусу
- Соль по вкусу
Как приготовить
Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку. В муке сделайте углубление и влейте туда холодную воду, подсолнечное масло, добавьте щепотку соли. Замесите тесто, добавляя по необходимости муку. Тесто должно быть достаточно крутым.
Накройте тесто пленкой и отправьте его в холодильник на 1 час.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Для этого промойте мясо и измельчите его. Чем меньше будут кусочки, тем лучше. То же сделайте с курдючным жиром.
Измельчите лук и добавьте его к мясу. Помните мясо, чтобы оно немного пустило сок, посолите и добавьте специи.
Очистите картофель и нарежьте его маленькими кубиками. Добавьте картофель в мясо.
Тесто достаньте из холодильника, разделите его на две части. Раскатайте их в тонкие пласты.
Начинку тоже разделите на 2 части и выложите ее тонким слоем на тесто, оставив края свободными. Сверните тесто в рулет и защипайте края. Смажьте рулеты растопленным сливочным маслом.
Поместите рулет в пароварку и готовьте ханум 45–60 минут. Если у вас есть мультиварка, можете воспользоваться ею для приготовления ханума.
Возможно Вам понравится
9 отзывов о рецепте
Спасибо огромное за рецепт! узбекский ханум супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!
Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)
За идею брала рецепт рулета ханум. Получилось очень вкусно.
Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!
Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))
Ну вот, уже сегодня приготовила… будем с мужем узбекского ханума пробовать))))
Какая у Вас Фантазия!!!
И это вправду весьма необычный рецепт.
Какой интересный рецепт узбекского ханума:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!