Хинкали с мясом
Простой рецепт грузинской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 1998 кКал. Нам понадобится Нож керамический, Мясорубка механическая, Нож керамический, Мясорубка электрическая, Кастрюля для пасты.
Рецепт хинкали с мясом
Классическая подача хинкали к столу с черным молотым перцем. Надо откусить кусочек, чтобы не вытек сок и приправить начинку молотым перцем. Настоящие хинкали готовятся под заказ, не замораживаются как пельмени.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 2 кг
- Минеральная вода 1 л
- Соль по вкусу
- Яйцо куриное 1 шт.
- Говядина 500 г
- Свинина 500 г
- Жир свиной внутренний 150 г
- Лук репчатый 80 г
- Кинза 15 г
- Петрушка 5 г
- Зеленый стручковый перец 1 шт.
- Перец черный молотый по вкусу
- Молотый красный перец по вкусу
- Чеснок 1 зубчик
Специальное оборудование:
Нож керамический, Мясорубка механическая, Нож керамический, Мясорубка электрическая, Кастрюля для пасты
Как приготовить
Для приготовления теста муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него воду (600 мл), добавить соль, яйцо и замесить очень крутое тесто.
Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки (примерно по 70 грамм). Очень важно, чтобы тесто получилось эластичным и крепким дабы не допустить разрыва теста в готовых хинкали.
Для приготовления фарша режем мясо на куски и пропускаем через мясорубку (важно - мясо должно быть с жирком, зачищать мясо тоже не нужно).
Нарезаем мелко зелень (кинза, петрушка, зеленый лук) и пропускаем вместе с фаршем в мясорубке.
Далее репчатый лук, чеснок и зеленый стручковый перец аналогично пропускаем вместе с фаршем в мясорубке.
Полученную массу хорошо перемешиваем добавляя в процессе специи (соль, перец, молотый красный перец).
В получившейся фарш влить минеральную воду (примерно 400мл). Добавлять воды столько, сколько фарш сможет впитать. Именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
Все готово к приготовлению хинкали.
Выкладываем фарш в середину (примерно по 50 гр) заранее раскатанной лепешки. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста.
Закрывают хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальное хинкали должно иметь не меньше 18 защипов. Оставшийся хвостик обрезаем.
Варить хинкали в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут - они готовы.
Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
Перед подачей на стол хинкали обязательно облить холодной водой.
Возможно Вам понравится
21 отзыв о рецепте
Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!
Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.
Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!
Спасибо за наводку, похожее видела в рецепте хинкали в мультиварке на пару.
Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
хинкали с мясом — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо arnolyal)))))
Какое интересное сочетание, обязательно попробуем!
Arnolyal …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!
Кульно
Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
Спасибо!
Отличный рецепт хинкали с мясом!
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю хинкали с мясом в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно
Спасибо, arnolyal, за изумительный рецепт хинкали с мясом!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)
Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.
Супер сайт!
А фото к каждому рецепту для таких чайников как я!!
Потрясающий рецепт хинкали с мясом!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!
Буду к вам заходить чаще.
Arnolyal, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!
Хинкали с мясом для любителей очень вкусной еды!
ПРЕВОСХОДНО!
Иду пробовать…