Капоната

Рецепт от Марианна Гультяева

Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 616 кКал.

Фото капонаты.

Капоната (Caponata) традиционное блюдо Италии, а точнее, Сицилии, которое представляет собой тушеные баклажаны с другими овощами, томатами, оливками и каперсами. Кушать такое блюдо принято теплым или холодным с хрустящим хлебом или багетом. Мне капоната понравилась больше в теплом виде. Предалагаю мою версию.

Рецепт капонаты

Общее время: 30 мин
Рецепт на: 4 порции
Калорий: 616 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская

Ингредиенты

баклажаны - 2 шт.
перец болгарский - 2 шт.
растительное масло - 5 ст.л.
лук репчатый - 1 головка
лук-порей - 1 шт.
оливки зеленые - 120 г
чеснок - 2 зубчика
томатная паста - 120 г
соус чили - ¼ ч.л.
бальзамический уксус - 3 ст.л.
соль - по вкусу
перец черный свежемолотый - по вкусу

Как приготовить

В сковороде разогреть масло. Добавить нарезанные кубиками баклажаны, перец и репчатый лук. Готовить 5-7 минут, помешивая.

Овощи становятся слегка прозрачными. Добавить нарезанный лук-порей, перемешать, проготовить вместе 1 минуту.

Оливки зеленые нарезать пополам и добавить в сковородку.

Добавить томатную пасту и пасту-чили (тут смотрите по вкусу, не любите острое, исключите его совсем). Я брала домашний острый кетчуп, поэтому пасты добавила чуть-чуть. Перемешать. Влить бальзамический уксус, убавить огонь и тушить 20 минут, помешивая.