Рагу из печени с овощами
Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 5 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 189 кКал.
Все ингредиенты этого рагу хорошо сочетаются друг с другом, отсюда - аппетитный вид, насыщенный аромат и отличный вкус. Рецепт эконом-класса: недорого и вкусно.
Рецепт рагу из печени с овощами
Ингредиенты
- 500 г телячьей печени (говяжьей, свиной)
- 250-300 г брюссельской капусты (мороженая или свежая)
- 80-100 г зеленого горошка (мороженого или свежего)
- 180-200 г помидоров (2-3 шт.)
- 2 красных луковицы (или обычные)
- 1 морковь
- 1-2 стебля черешкового сельдерея (можно без него)
- 4-5 ст.л. муки
- рубленая зелень
- соль, перец
- половинка ч.л. Прованских трав (или других)
- растительное масло
- 1-1,5 ст.л. соевого соуса
- 1 стак. воды
- 2 ч.л. сахара
- 1,5 ч.л. крахмала
- 1,5-2 ч.л. уксуса 9%
Как приготовить
Подготавливаем основные компоненты рагу: брусочками 9-10 мм толщины нарезаем печень, мелко шинкуем лук, морковь, сельдерей, мелкими кубиками - помидоры.
На сковороде хорошо разогреваем пару ст. ложек масла, уводим огонь на средний и засыпаем морковь с луком и сельдереем, 10-12 минут томим, пока лук станет прозрачным, временами перемешиваем.
Пока на второй сковороде перекаливается на сильном огне еще 2 ст. ложки масла, насыпаем в пакет муку (при желании добавив 2-3 щепотки паприки), закладываем печень, переворачиваем-потряхиваем несколько секунд, пока все брусочки запанируются ровненько в муке.
Половину брусочков печени выкладываем в перекаленное масло, при непрерывном перемешивании обжариваем 2,5-3 минуты - не больше, иначе печень станет твердеть. Выложив эту порцию, добавляем масло, раскалилось - так же обжариваем вторую порцию.
Если выложим в сковороду сразу всю печень - она пустит сок и не успеет поджариться, как надо. Отдельное быстрое обжаривание кусочков печени делает ее сочной, мягкой и практически полностью готовой. Печень солим и перчим.
С печенью мы пока закончили, а вот в сковородку с овощами добавляем брюссельскую капусту, кладем Прованские травы, соль, перец, перемешиваем, оставляем на том же огне еще на 10 минут. Затем засыпаем помидоры, зеленый горошек. А еще через 4-5 минут - вливаем смешанный в мисочке состав для соуса.
Через 2 минуты после закипания соуса выкладываем в сковороду печень, перемешиваем, даем закипеть, спустя 30-50 секунд выключаем и накрываем крышкой на 10-12 минут.
Возможно Вам понравится
10 отзывов о рецепте
После приготовления блюд по Вашим рецептам, а также с оригинальным их оформлением, сын ест все и с удовольствием.
Спасибо Вам большое, даже огромное!!!
Сегодня приготовила, получилось рагу из печени с овощами не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.
Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(
Очень люблю рагу из печени с овощами,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
Сегодня делала рагу из мясного фарша с овощами - замечательный рецепт.
Вкуснятина
Я тоже обожаю рагу из печени с овощами
но сама делала только один раз.
Бесподобный рецепт рагу из печени с овощами!!!
Все получилось, спасибо, ormupimiu!!!
Отличная идейка
Благодарю за рецепт
Как это должно быть вкусно!!!!