Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 10 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 165 кКал.
Очень простой рецепт приготовления теста на вареники я помню еще с детства, и это мой первый кулинарный опыт, полученный от мамы.
Летом хорошо использовать любые ягоды и фрукты не только в выпечке, но и как начинку для всевозможных вареников. Например, можно сделать очень вкусные вареники с ароматной малиной, часть вареников можно сразу сварить, а часть заморозить и лакомиться ими зимой, вспоминая жаркое и солнечное лето.
Тесто для вареников я всегда делаю по одному и тому же рецепту, которому научилась еще у мамы, когда часто ей помогала лепить вареники в детстве. Она никогда не клала в тесто яйцо, не добавляла масло, и несмотря на это, во время варки вареники никогда не рвались, они хорошо сохраняли свою форму и не теряли в кастрюле свою начинку. Главное, использовать муку с содержанием белка не меньше 11 г, такую муку и даже с еще большим содержанием белка используют итальянцы в приготовлении пасты, она очень хорошо себя ведет во время тепловой обработки, и изделия из нее всегда хорошо выглядят.
Итак, для приготовления вареников на воде со свежей малиной нам понадобятся следующие продукты.
Нальем воду для теста в миску, чтобы нагреть ее.
Пока вода греется, просеем через сито муку.
Когда вода нагреется, а точнее практически дойдет до кипения, сразу снимаем ее с огня и добавим чайную ложку соли, размешаем до растворения.
Две трети от общей массы муки всыплем в миску, в которой будем замешивать тесто, сделаем углубление и вольем горячую воду.
Сразу же начнем ложкой активно смешивать муку с водой.
Сейчас тесто получается очень вязким, и когда видно, что вся мука вмешалась, добавляем остальную муку и продолжаем смешивание. Такое постепенное добавление муки позволяет замесить хорошее тесто без всяких комочков.
Теперь можно выложить тесто на стол, хорошо припудренный мукой, и продолжать замес рукой на столе.
Месим тесто до тех пор, пока оно не станет упругим и не перестанет липнуть к рукам. Если готовое тесто разрезать ножом, то оно не будет липнуть и тянуться за ножом.
Теперь его можно накрыть пленкой и дать отдохнуть. Тем временем переберем малину, и если это необходимо, помоем ее аккуратно в воде. Если малина со своего огорода, то ее можно не мыть. Я покупала малину на рынке, поэтому мыла. После ее надо обсушить, и использовать для начинки целые, неповрежденные ягоды.
Поставим на огонь кастрюлю с водой. Как только она закипит, добавим в нее половину столовой ложки соли. Для варки вареников лучше брать широкую кастрюлю, чтобы им там удобнее было вариться.
Отрежем часть теста, раскатаем в жгут, затем отрезаем кусочки для раскатки заготовок для вареников.
Раскатываем заготовки с помощью скалки.
На каждую заготовку кладем 4-6 ягодок малины, в зависимости от размера, и присыпаем сахаром.
Формируем вареник, скрепляя крепко края, раскладываем вареники на доске, присыпанной мукой.
Часть вареников отвариваем в подсоленной воде, а часть вареников можно заморозить. После закладки вареников в кастрюлю с кипящей водой следим, чтобы вареники не пристали ко дну, а когда вода снова закипит, следим, чтобы кипение было не сильно бурным. Тесто во время варки ведет себя хорошо, оно не рвется, начинка не вытекает, а все благодаря тому, что мука с повышенным содержанием белка.
Готовые вареники вынимаем шумовкой из кастрюли.
Вареники на воде со свежей малиной можно подавать и горячими, и холодными, обязательно подаем к ним сметану и присыпаем сахарком.
Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик вареников на воде со свежей малиной
Бесподобный рецепт вареников на воде со свежей малиной!!!
Все получилось, спасибо, dina!!!
Спасибо за шедевры!!!
Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась
Dina, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!
Спасибо за рецепт вареников на воде со свежей малиной, делала уже 4 раза, всем очень нравится!
Как просто и вкусно, да еще и красиво. А вот в тему вареники со смородиной.
Офигенно вкусно получается вареники на воде со свежей малиной и с первого раза!
спасибо большое!!!:)
Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.
А я думала разбираюсь в приготовлении вареников на воде со свежей малиной:D:D, а здесь такое:)
Спасибо!
Очень замечательный рецепт вареников на воде со свежей малиной.
Очень хороший вариант вареников на воде со свежей малиной. Вкусно!
Отлично! муж в восторге... да и гостям понравилось....