Вареники с кислой капустой и мятым картофелем

Домашние вареники с двумя начинками, поданные с жареным луком и сметаной - это очень вкусно. Готовьте в выходные! Подготовить ингредиенты.

Картофель сварить в кожуре, остудить, очистить, размять его вилкой, приправить перцем.

Добавить обжаренный на ароматном масле лук, перемешать.

Кислую капусту потушить с добавлением воды, остудить. Если капуста сильно кислая, можно добавить сахар.

В муку добавить яйцо, воду, соль.

Замесить тесто.

Шар из теста накрыть полотенцем и оставить на 30 минут отдохнуть.

Посыпать тесто мукой и раскатать в пласт.

Толщина пласта примерно 3 мм.

При помощи кулинарного кольца или рюмки вырезать кружки из теста.

На каждый кружок положить начинку.

Слепить вареники.

У картофельных вареников сделать ровный край, у капустных - фигурный.

Опустить вареники в кипящую подсоленную воду с лавровым листом.

Варить 7-8 минут. Если положить ложку поперек кастрюли, то пена не убежит.

Готовые вареники подавать с обжаренным луком и сметаной.

Можно украсить зеленью и ягодами клюквы.

Совет от шеф-повара Антона Луценко! Вареники надо есть попеременно: сначала - с мятым картофелем, потом - с квашеной капустой и т. д. Приятного аппетита!