Фрикадельки в луково-морковном соусе по-мадридски
Простой рецепт испанской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 251 кКал.
Нежные фрикадельки из телятины. Классическое блюдо. Но его особенность в соусе. Длительное томление овощей, которые придают соусу сладкий вкус, с белым сухим вином, добавляющим кислую нотку, делают соус важной составляющей этого блюда. Рекомендуется подавать фрикадельки с гарниром из жареного картофеля или тушеных овощей.
Рецепт фрикаделек в луково-морковном соусе по-мадридски
Ингредиенты
- мясной фарш - 500 г
- хлеб белый - 30 г
- молоко - ½ стак.
- чеснок - 2 зубчика
- лук белый - 1 шт.
- яйца куриные - 1 шт.
- петрушка зелень - 3 веточки
- соль - 1 ч.л.
- лук белый - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- вино белое - ½ стак.
- соль - 1 ½ ч.л.
- мука - 1 ст.л.
- оливковое масло - 5 ст.л.
- вода - 2 стак.
Как приготовить
Хлеб замочите в молоке. Говяжий или телячий фарш соединить с мелко нарубленным луком и чесноком. Тщательно перемешать.
Добавить размоченный хлеб, не отжимая от молока, яйцо, измельченную петрушку, соль и еще раз хорошо перемешать. Фарш убрать в холодильник.
Лук для соуса мелко нашинковать. Морковь можно даже натереть на крупной терке, а не шинковать. В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреть оливковое масло и тушить лук на умеренном огне 10 минут, периодически помешивая. Он становится прозрачным и светло-золотистым.
Затем добавить морковь с мукой, перемешать и тушить еще 10 минут.
Долить 2 стакана горячей воды, вино, добавить соль, довести до кипения, убавить нагрев и оставить медленно кипеть еще 10 минут, помешивая, пока соус не загустеет. Убрать с огня и дать остыть.
Из фарша скатать фрикадельки с грецкий орех, обвалять в муке.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем фрикадельки и выложить в форму для запекания.
Остывший к этому времени соус пюрировать и залить им фрикадельки. Запекать 15 минут в духовке при температуре 200 С.
Подавать горячими с любимым гарниром и зеленью. Приятного аппетита!
Возможно Вам понравится
3 отзыва о рецепте
Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!
Очень хороший вариант фрикаделек в луково-морковном соусе по-мадридски. Вкусно!
Ух ты! Как красиво и просто!