Долма по-грузински

Рецепт долмы по-грузински

• Общее время:  60 мин
• Рецепт на:  4 порции
• Калорий:  269 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Грузинская
• Повод:  На обед, На ужин, На праздничный стол, Праздничный обед

Толма, или долма по-грузински - это очень популярное блюдо в кавказских странах, которое довольно часто готовят и у нас любители кавказской кухни. Вариаций приготовления этого блюда существует очень много, однако принцип всегда тот же - в виноградный лист заворачивают начинку из мяса и риса. Рассказываю, как готовить долма по-грузински - этот рецепт мне дал настоящий грузин, так что за правильность отвечаю.

Ингредиенты

• Виноградные листья — 60 шт.
• Фарш свино-говяжий — 500 г
• Рис — 120 г
• Специи — 2 ч.л. (красный перец, кориандр)
• Соль — По вкусу
• Чеснок — 4 Зубчика
• Лук — 2 шт.

Как приготовить

Виноградные листья промываем, бросаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, отвариваем 3-4 минуты, после чего окатываем ледяной водой и оставляем в ней.

Готовим начинку. Для этого смешиваем фарш, отваренный до полуготовности рис, прокрученные через мясорубку лук и чеснок, а также специи. Перемешиваем до однородности.

В каждый виноградный лист заворачиваем небольшое количество начинки так, как показано на фото.

Берем глубокую кастрюлю, на дно выкладываем долма. Выкладываем вплотную друг к другу. Накрываем тарелкой и придавливаем чем-нибудь тяжелым. Заливаем подсоленной кипяченой водой. Ставим на медленный огонь и готовим 35-40 минут.

Готово! Подавать в горячем виде.