Долма по-азербайджански
Простой рецепт азербайджанской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится у нас примерно девять порций. Готовое блюдо содержит примерно 126 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин, на праздничный стол.
Долма по-азербайджански готовится из виноградных листьев, говяжьего фарша, риса, зелени. Готовим начинку, листья, заворачиваем и запекаем. Долма по-азербайджански готовится в течение полутора часа.
Видео рецепт
Рецепт долмы по-азербайджански
Долма по-азербайджански готовится в течение двух часов. Сначала готовим начинку из фарша, затем заворачиваем в виноградные листья и тушим.
Ингредиенты
- Мясной фарш — 450 г (баранина или говядина)
- Виноградные листья, консервированные — 350 г (одна банка)
- Лук репчатый — 2 шт. (средней величины)
- Чеснок — 1 Зубчик
- Масло оливковое — 3 ст.л.
- Кедровые орешки — 2 ст.л.
- Сушеная мята — 1 ст.л.
- Петрушка свежая измельченная — 3 ст.л.
- Рис длиннозернистый — 1/3 стак.
- Укроп сушеный (веточки) — 1 ст.л.
- Бульон говяжий — 2 стак.
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Лимон — 1 шт. (для подачи)
Как приготовить
Приготовьте рис, мяту и кедровые орешки для начинки. Рис можно использовать и дикий.
2. Виноградные листья выложите на дуршлаг. Они должны стечь и слегка просохнуть.
3. Почистите и нарежьте лук и чеснок и обжарьте на масле в сковороде на среднем огне до мягкости.
4. Приготовьте сушеные специи.
5. Промойте и измельчите петрушку.
6. В миске смешайте ингредиенты для начинки - мясной фарш, рис, орешки, специи, измельченную петрушку. Должна получиться однородная масса.
7. Лист положите на стол или донышко блестящей стороной вниз, срежьте толстую ножку, если таковая имеется. В центр выложите добрую ложку начинки.
8. Заверните, оставив "резаные" края листика.
9. Загните с одной стороны.
10. Загните со второй стороны конвертиком.
11. Заверните.
12. Таким же образом заверните всю начинку в виноградные листья.
13. Выложите роллы швом вниз в толстую утятницу. Залейте бульоном, сверху выложите слой виноградных листьев.
14. Прижмите долму тарелочкой и накройте крышкой, оставьте небольшое отверстие. Доведите до кипения, затем огонь убавьте до средне-медленного и тушите в течение часа-полутора.
15. Подавайте долму с дольками лимона и соусом из йогурта и чеснока. Приятного аппетита!
Возможно Вам понравится
12 отзывов о рецепте
Приготовила.
Едим.
Но от долмы по-азербайджански я ожидала бО'льшего!!!
Спасибо, что поделилась рецептиком. Буду иметь в виду долму по-азербайджански.
Вкусна
Буду очень рада, если кому рецепт овощной долмы пригодится.
Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
Спасибо, tanya87 за пошаговые рецепты!
Так легко и быстро с Вами готовить!!!
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)
Так и хочется приготовить!
Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!
Приготовила долму по-азербайджански!
очень вкусно! спасибо за рецепт!
Просто нет слов!
Шикарные рецепты, шикарное исполнение!
Даже знакомые блюда «играют» по новому в вашем исполнении.
Спасибо!
Готовила вчера долмы по-азербайджански по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!