Долма с бараниной и говядиной
Несложный рецепт кавказской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 105 кКал. Повод приготовления этого рецепта: обед, ужин.
Долма, толма - ее делают повсюду на Кавказе. И неважно, как именно она называется - были бы виноградные листья да вкусный фарш, плюс чуточку терпения - и восторг домочадцев и гостей обеспечен.
Рецепт долмы с бараниной и говядиной
Ингредиенты
- 300-350 г консервированных виноградных листьев
- 1 кг говяжьих или бараньих костей
- по 250 г мякоти баранины и говядины
- 50 г риса
- 2 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 100 г мацони + еще для подачи
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 большой пучок смеси трав (кинза, мята, тимьян, рейхан, тархун)
- соль, свежемолотый черный перец
Как приготовить
Виноградные листья опустите в кипяток на 30 сек., сполосните в холодной воде, выньте и остудите.
Зелень мелко порубите. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте рис, зелень, посолите, поперчите. Тщательно перемешайте, добавьте мацони и лимонный сок, тщательно перемешайте.
В каждый виноградный лист заверните по небольшому количеству фарша (большие листья разрежьте на 2 половинки).
На дно глубокой кастрюли с толстым дном аккуратно уложите кости для бульона и выложите сверху долму, стараясь укладывать ее плотнее.
Накройте долму перевернутой жаропрочной тарелкой, залейте холодной водой до уровня тарелки, закройте кастрюлю крышкой и поставьте варить на слабый огонь. Долма готова, когда рис в фарше стал мягким, обычно это занимает примерно 40 мин Подавайте долму горячей с мацони и зеленью.
Возможно Вам понравится
13 отзывов о рецепте
Спасибо большое за рецепт долмы с бараниной и говядиной, ebadirya.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Приготовила вкусно
Рецепт просто бомба!!!!
долма с бараниной и говядиной готовить просто и не долго!
Дорогая ebadirya!!!
Приготовила долму с бараниной и говядиной мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.
Рецепт долмы с бараниной и говядиной очень вкусный. Так же часто готовлю долму по-азербайджански.
Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А долму с бараниной и говядиной обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.
Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
долма с бараниной и говядиной-это моя мечта!)))
Ebadirya, огромное, огромное спасибо за этот рецепт.
Вся семья получила огромное наслаждение от долмы с бараниной и говядиной!
Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!
Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.
Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!
Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
Ebadirya, долму с бараниной и говядиной я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!