Будапештский гуляш c чапетками

isurande
Рецепт от isurande

Простой рецепт венгерской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 428 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на ужин, на обед.

Рецепт будапештского гуляша с чапетками
Фото будапештского гуляша с чапетками.

Гуляш (венг. gulys) национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушенные со шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре. Существует много вариантов этого блюда, я рецепт брала из "Малой венгерской поваренной книги", Кароя Гунделя. Если вам когда-нибудь выпадет удача побывать в Будапеште, то избежать упоминания о человеке по имени Карой Гундель просто не удастся/ Практически в любом, даже небольшом, ресторанчике города встречается упоминание об этом замечательном человеке. Несколько блюд в меню обязательно прозвучат а ля Гундель, и тут же вам расскажут, что эти яства изобретены маэстро венгерской кухни или названы в его честь.

Рецепт будапештского гуляша с чапетками

  • Общее время:  40 мин
  • Рецепт на:  6 порций
  • Калорий:  428 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Венгерская
  • Повод:  На ужин, На обед

Ингредиенты

  • Говядина (без костей) 1 кг
  • Бекон или грудинка 80 г
  • Лук 300 г
  • Соль
  • Чеснок
  • Тмин
  • Перец зеленый 140 г
  • Помидоры 60 г
  • Картофель - 1 кг
  • Для чипетке:
  • Мука 80 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль

Как приготовить

Взять толстостенную чугунную посуду, разогреть, добавить мелко порезанный бекон или грудинку, вытопить жир

Очистить лук порезать полукольцами, обжарить в растопленном жиру, до золотистого цвета

Шаг 1: будапештского гуляша с чапетками

Уменьшить огонь, положить паприку, быстро перемешать, главное, что бы жир был не очень горячим.

Шаг 2: будапештского гуляша с чапетками

Добавить нарезанную кубиками примерно 2 см говядину растолченный чеснок с тмином, подлить немного воды, (я наливала горячую воду) и помешивая тушить на медленном огне, при необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, что бы мясо не варилось а тушилось в малом количестве воды

Шаг 3: будапештского гуляша с чапетками

Пока мясо тушиться очистить картофель и завести тесто на чипетке. Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист, толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Я отщипывала совсем маленькие кусочки.

Шаг 4: будапештского гуляша с чапетками

Когда мясо почти готово, жидкости должно быть совсем немного, добавить нарезанный кубиками картофель, хорошо размешать и тушить пока картофель не будет доведен до полуготовности, влить немного бульона или горячей воды.

Шаг 5: будапештского гуляша с чапетками

Добавить нарезанные перец и помидоры, перемешать продолжать тушитьПосолить

Шаг 6: будапештского гуляша с чапетками

Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательно количество супа регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить.

Шаг 7: будапештского гуляша с чапетками

Вот такой был у нас сегодня ужин, венгерских пастухов. Нам понравилось. Очень насыщенный, сытный, конечно этот гуляш хорошо согреет зимой, с мороза, да под сто грамм

Шаг 8: будапештского гуляша с чапетками

Угощайтесь

Шаг 9: будапештского гуляша с чапетками

Возможно Вам понравится

15 отзывов о рецепте

3.7 / 5
Рейтинг рецепта
dolzhnikova_79
dolzhnikova_79

Получилось «ужасно» вкусно!!!:)
Danke sehr!!!

shadrina_90
shadrina_90

Isurande, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить будапештский гуляш с чапетками по этому простому рецептику.

nandu
nandu

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

nofedera
nofedera

Это какой-то шедевр!!!
isurande, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.

alesya
alesya

В выходные сделала гуляш из кролика по рецепту. Было страшно, но получилось так здорово!

nowacoo1992
nowacoo1992

Попробую сделать…
Посмотрим, что получится.
Вам спасибо.

galya87
galya87

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
будапештский гуляш c чапетками — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо isurande)))))

Ариша Терёхина
Ариша Терёхина

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)

Терекбаева Люда
Терекбаева Люда

Isurande, спасибо за классный рецепт!!!
Вы молодец!!!
Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!!
Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!!
Спасибо!

lintili2002
lintili2002

Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!

ahotchick
ahotchick

Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.

woutis2005
woutis2005

Ох, какая вкуснятина!

krasnoselskikh_86
krasnoselskikh_86

Отличная тема:) уже в закладке.

fugelom2003
fugelom2003

Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

kokovina_93
kokovina_93

Isurande, спасибо за новый вариант будапештского гуляша с чапетками.
Нужно будет обязательно попробовать