Гуляш из кролика с грибами

Рецепт от Нурутдинова Оля

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 50 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 77 кКал.

Фото гуляша из кролика с грибами.

Прекрасное блюдо! Мы приправили и приготовили кроличье мясо таким образом, что никто не понял сразу, из какого мяса это сделано. Но всем очень понравилось.

Рецепт гуляша из кролика с грибами

Время подготовки: 20 мин
Общее время: 1 ч 50 мин
Рецепт на: 4 порции
Калорий: 77 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская

Ингредиенты

400-450 г кроличьего филе
200 г свежих шампиньонов (замороженных)
1-1,5 ст.л. яблочного уксуса (обычного)
1 крупная луковица
1-2 моркови
1 черешок сельдерея (можно без него)
соль по вкусу
1-1,5 ч.л. сахара
2-3 ст.л. томатной пасты
1,5 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла
1-2 ст.л. сливочного масла
1,5 ст.л. растительного масла
0, 5 ч.л. Прованских трав
1 ч.л. готовой приправы к мясу, фаршу, или хмели-сунели
2-3 щепотки сушеного розмарина (веточка свежего)
0,5 ч.л. свежемолотой смеси перцев
соль

Как приготовить

Кроличьи филе промываем, кладем в миску, заливаем фильтрованной водой, в которую добавляем яблочный уксус. Вы можете пропустить этот этап, но лучше подержать так мясо минимум полчаса-час - тогда оно станет более сочным и нежным.

Вынув мясо и обсушив его бумажным полотенцем, нарезаем некрупным кубиком, кладем в миску, добавляем все компоненты маринада, перемешиваем, затягиваем пленкой. И тоже даем постоять хотя бы полчасика. У нас есть время, чтобы подготовить овощи и грибы.

2 ст. ложки масла вливаем в толстодонную сковороду, на сильном огне оно перекалится за 4-5 минут. Выкладываем кусочки филе, помешивая и переворачивая лопаткой, обжариваем буквально минуту-полторы. Как только мясные кусочки побелели - убираем их на тарелку.

А под сковородой меняем огонь на средний, засыпаем нашинкованные морковь, лук, сельдерей, добавляем кусочек сливочного масла, пассеруем 5-7 минут.

Добавляем нарезанные ломтиками вдоль шампиньоны, тушим 4-5 минут.

Посыпаем мукой, энергично помешиваем. Через минуту кладем томатную пасту, сахар, вливаем 400-500 мл кипящей воды.

Добавляем к овощам с грибами обжаренное кроличье филе, закипело - пробуем на соль, перчим, накрываем сковороду. На маленьком огне оставляем тушиться ненадолго - на 10-12 минут.