Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 242 кКал.
Хочу рассказать о двух вариантах приготовления мант. Первый - с мясным фаршем - у нас любит мужская половина семьи, а второй - с тыквенным фаршем - я готовлю для себя. Наверное, в каждой семье любят манты, я же поделюсь своими секретами.
Рецепт теста, которое никогда не подводит. Тесто подходит и для пельменей. 420 г муки, 150 мл воды, 1 яйцо, 0,25 ч. л. соли, 25 мл растительного масла. Тесто месит хлебопечка за 14 минут. Но можно и руками, тогда чуть дольше получается.
Конечно, самые лучшие манты из рубленной баранины. Такие мы готовим, когда гостим на Кубани, там есть местные рынки с большим выбором мяса. К сожалению, в своем городе редко встречаю хорошую баранину, а магазинный бараний фарш слишком жирный. Поэтому я делаю так. Прокручиваю в мясорубке говядину, добавляю бараний фарш (70/30), получается вкусно. Репчатый лук режу ножом. Фарш любит много лука, пара крупных луковиц уходит точно. Для сочности добавляю воды (примерно полстакана), чайную ложку соли, молотый перец.
Из куска теста сделать колбаску, нарезать ее на кусочки размером примерно с грецкий орех.
Раскатать кусочек теста, выложить начинку.
Серединку закрепить. Сделать 4 ушка...
Ушки соединить попарно. И так слепить остальные манты. Главное - стараться раскатывать края, оставляя серединку лепешечки чуть толще.
Для второго варианта тыкву потереть на крупной терке, добавить соль. Здесь, в отличии от мясного фарша, лишняя влага не нужна. Поэтому если после подсаливания тертой тыквы выделился сок, его нужно слить. Сюда же отправить обжаренный на смеси сливочного и растительного масла нарезанный репчатый лук, по щепотке красного жгучего и черного перца. Маленький секрет: для баланса вкуса добавляю щепотку сахара.
В тесто для тыквенных мантов я добавиляю также сок шпината - захотелось придать изделиям зеленый оттенок.
По фотографиям видно, как лепятся манты. Так же закрепляется серединка и делаются ушки.
Ушки соединяются.
Варить манты на пару. Можно готовить их в специальной мантоварке. Я использую пароварку или мультиварку. Маленький секрет: смазать емкость для варки лучше не растительным, а сливочным маслом, тогда манты не прилипнут и не порвутся. Манты с мясным фаршем готовятся 40-45 минут, с тыквенным - 20 минут.
Готовые горячие манты выложить на блюдо, смазать сливочным маслом. Фото в разрезе не будет - потому что манты не режут, а берут руками и откусывают, наслаждаясь соком, стараясь не упустить ни капельки.
Манты с тыквой не менее хороши, чем с мясом. К ним хорошо идет сметанный соус.
Шпинат - не самый яркий, но зато натуральный краситель. Получились светло-зеленые манты с ярко-оранжевой начинкой.
Надеюсь, вам придется по душе мой рецепт!:)
Спасибо что есть такой сайт с пошаговыми рецептами.
Никогда не думала, что готовить так просто и увлекательно.
Домашние стали замечать что я становлюсь хорошей хозяйкой.
Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)
Я еще не готовила бурятских мантов. Вкуснятина необычная.
Изумительно!
все были в восторге…
спасибо Мария
Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала мантов ассорти.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим мантов ассорти на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))
Спасибо Мария, ты меня спасла!!!
Спасибо, Мария, за помощь!
Мой муж очень любит мантов ассорти.
Будем пробовать!
Просто нет слов!
Шикарные рецепты, шикарное исполнение!
Даже знакомые блюда «играют» по новому в вашем исполнении.
Спасибо!
И это вправду весьма необычный рецепт.
Впервые в жизни замахнулась на мантов ассорти, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!
Вкусна
Спасибо за рецепт…вкуснятина)))
Обязательно сделаю, спасибо!
Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не манты ассорти.
Всем рекомендую.
Очень вкусно! Люблю мантов ассорти!
Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!
Спасибо дорогуша чувствую рецепт мантов ассорти станет любимкой
хочу хочу