Рубленый кебаб из говядины

Подготовить мясо: удалить жилки и нарезать поперек волокон тоненькими пластинками

С помощью молоточка хорошо отбить

Нарезать на тонкие полосочки и затем на мелкие кубики. Чем мельче они будут - тем лучше будет качество фарша. Что бы работалось веселей включите свой любимый фильм или музыку и время пролетит незаметно:)

Сало так же нарезать тонкими пластинками и затем мелкими кубиками. Чтобы сало легче было нарезать, подержите его несколько минут в морозильнике

Полторы луковицы нарезать тоненько полукольцами и затем мелкими кусочками, затем немного посечь ножом. Оставшуюся половинку луковицы натереть на мелкой терке и добавить перед перемешиванием фарша

Приготовим фарш: к нарубленному мясу добавить сало, лук, хмели-сунели, соду, барбарис, воду, измельченный чеснок, соль и молотый черный перец

И теперь начинаем месить фарш руками, как для шашлыка, минут 10-15, чтобы лук хорошо отдал сок и мясо стало мягким. Посуду с фаршем накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2-3 час, а лучше часов на 12.

Достаем мясо из холодильника, берем порцию фарша, слегка отбиваем его на ладони и формуем продолговатые колбаски-кебабы, руками выравниваем поверхность кебаба, чтобы он был ровный и гладенький. Перед формовкой каждого кебаба руки смачиваем холодной водой.

Обжариваем колбаски на сковороде на растительном масле, сначала на более сильном огне, переворачивая, что бы на поверхности образовалась корочка и сок не вытекал во время дальнейшего приготовления. Затем убавить огонь до минимума и готовить кебабы под крышкой, время от времени переворачиваем их, что бы прожарились равномерно (время приготовления примерно 15-20 минут).

Готовые кебабы складываем в кастрюльку, закрыть крышкой и дать им постоять 2-3 минуты.

Подаем с зеленью, овощами и любимым вами остреньким соусом. Приятного вам аппетита!