Вегетарианские пельмени с нутом

Кроме пельмешков из готовой смеси для фалафеля, мне еще нравятся вегетарианские пельмени с нутом. Тесто для них использую самое обычное - на молоке, но вы можете взять такое, какое вам больше нравится. На сайте нетрудно найти разнообразные варианты пельменного теста.

Для начинки придется нут замочить так, как написано на упаковке, или просто на ночь, и затем сварить до мягкости. Мне достаточно добавить в нутовую массу паприку и чеснок, многим еще для полноты вкуса требуется кумин, а так-то очень удобно иметь под рукой готовую смесь "для хумуса", т. е. смесь специй, идеально сочетающуюся с нутом.

Для приготовления вегетарианских пельменей с нутом подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Из указанного количества у меня получилось 35 штук и, кажись, три чайные ложки пюре я... просто намазала на хлеб.

Нут нужно промыть и замочить не меньше чем на 6 часов, а затем снова промыть.

Нут сварите в течение часа на среднем огне.

Слейте воду, оставив ее немного на дне кастрюли, добавьте паприку, семена кунжута и рубленый чеснок (или другие специи).

Измельчите массу в грубое пюре, т. е. не в мягкую шелковую массу, а в пюре с мелкими включениями нута. Попробуйте и посолите нутовое пюре по вкусу.

Для теста перемешайте молоко с яйцом и солью.

Добавьте муку.

Перемешайте так, чтобы ингредиенты схватились между собой.

Затем смажьте руки растительным маслом и вымесите однородное эластичное тесто.

Сформируйте пельмени привычным способом.

Раскатывайте куски теста, нарезайте его круглыми формочками.

На каждый кружочек из теста уложите порцию начинки и защипайте края.

Полученные полуфабрикаты можно сварить сразу же или заморозить и оставить на потом.

Варите пельмени с нутом в кипящей воде после всплытия еще минуты три. Время зависит от толщины теста. Начинка же уже практически готовая, поэтому главное, чтобы тесто сварилось.

Подавайте со сметаной или со сметаной, перемешанной с рубленой зеленью, либо с растопленным сливочным маслом.

У меня под рукой были чипсы из капусты кале и оказались очень в тему. Если их раскрошить и посыпать на нутовые пельмени - очень эффектный вкус.

Вегетарианские пельмени с нутом - сытные, ароматные и настолько вкусные, что могут понравиться не только вегетарианцам!