Шах плов

Для начала надо замесить тесто на газмах. У меня несколько рецептов Газмаха, на этот раз использовала рецепт вот такой: Мука 200 г Масло топленное 100 г Вода 70 мл Соль по вкусу. Масло растопить до состояния воды. Все тщательно перемешать и замесить однородное тесто. По началу тесто будет такое как на фото. Мягкое и маслянистое. Оставить Газмах в сторонке на 30-40 минут. Время от времени надо его вымешивать.

Через 40 мин тесто становиться нежным и гладким. Чуть припылите доску мукой и раскатывайте тесто тонким слоем. Где-то 0.5 мм только не перестарайтесь. Раскатанное тесто должно быть больше формы, в которой вы будете выпекать свой плов.

Рис отварить 5-7 минут до полуготовности в большом количестве воды и соли. Промыть под большим количеством холодной воды. Протвень обильно смазываем сливочным маслом. Распределяем тесто так, чтобы края висели. По всему тесту насыпать тонким слоем рис и придавить его руками, чтобы получилась рисовая тарелочка.

Выкладываем на нашу рисовую тарелочку начинку. В этот раз у меня было Турши Говурма.

Турши гоурма Мясо потушить до готовности. Остудила. Отдельно обжарила лук я люблю много лука, поэтому 5 головок лука нашинковать, добавить в него зининч, по-перчить/по-солить и обжарить до золотистого цвета. Когда лук будет готов положить в него мясо, отварные каштаны, сливу, выжать пол лимона, добавить шафран, куркуму и пол стакана воды и тушить все вместе 30 минут.

Высыпаем весь рис на нашу начинку так, чтобы он ее полностью покрыл.

Заварить шафран в кипятке. Оставшееся сливочное масло растопить. Рис полить шафраном и сливочным маслом.

Аккуратно заворачиваем края. Срезаем ненужное тесто на сгибах и залепливаем те места, куда теста не хватило. Кладем В духовку. Плов должен стоять в духовке 50 мин под 150г потом вытаскиваем смазываем верх слив маслом и обратно в духовку на 180 г до поджаривания. Не больше 20 минут. Корочка должна стать золотистой.

Вытаскиваем готовый плов. Кладем на него тарелку и аккуратно переворачиваем плов. Таким образом Ваш верх становиться низом. А красивенький плов - сразу же подаем на стол.

вот так Шах плов выглядит в разрезе. Безумно вкусно и потрясающе красиво для праздничного стола!