Овощное рагу с грибами и кускусом

Рецепт овощного рагу с грибами и кускусом

• Общее время:  60 мин
• Рецепт на:  6 порций
• Калорий:  177 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Марокканская
• Вегетарианство:  Вегетарианские рецепты
• Повод:  На обед, На ужин, Полезный обед, Легкий ужин

Марокканское овощное рагу с грибами и кускусом насыщенное и острое, как и все восточные блюда. Хотя на востоке редко готовят без мяса, это блюдо как раз из таких. Идеально подойдет для вегетарианцев, грибы и нут отличный источник белка. Готовить просто, а вкус получается такой, что про мясо и не вспоминаешь. Чтобы попробовать это блюдо, не обязательно ехать в Марокко, я поделюсь рецептом, как приготовить это блюдо у себя на кухне. Блюдо подойдет как для лета, так и для зимы. Конечно, цуккини зимой не самого лучшего качества, но можно обойтись и без него. Он достаточно нейтральный, тем более что в рагу основной вкус и аромат создают хорошо подобранные специи. Они создают прекрасный баланс блюду, рагу получается пряным и насыщенным, с нежной кашей самое то. Если хотите приготовить что-нибудь необычное, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты

• Растительное масло — 2 ст.л.
• Каенский перец — 1/4 ч.л.
• Имбирь молотый — 1/2 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Парика — 1/2 ч.л.
• Тмин — 1/2 ч.л.
• Корица — 1/2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Помидоры — 400 г (консервированные)
• Овощной бульон — 4 стак.
• Селдерей — 1 шт. (стебли)
• Морковь — 1 шт.
• Цуккини — 1 шт.
• Грибы — 200 г
• Нут — 200 г (в сухом виде)
• Кускус — 500 г (в сухом виде)
• Масло сливочное — 75 г
• Кинза — 1 Пучок
• Соль — 1 ч.л.

Как приготовить

Налейте в кастрюлю 500 грамм воды, доведите до кипения и всыпьте кускус.

Доведите до кипения, посолите и накройте крышкой. Протомите 5-7 минут и добавьте сливочное масло.

Овощи помойте и порежьте крупными кусочками. В глубоком сотейнике обжарьте на растительном масле морковку и сельдерей. Добавьте все специи и измельченные томаты. Влейте бульон, тушите 20 минут.

Всыпьте сахар, грибы и цуккини, протомите еще 20-25 минут.

Затем добавьте консервированный или загодя приготволенный нут, протушите еще 5-7 минут.

Подавайте рагу вместе с кус-кусом, посыпав мелко рубленной кинзой.