Ризотто с мятой и ветчиной
Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 604 кКал.
Пропорции масла я иногда меняю, например, обжариваю лук и сельдерей на 3 ст. ложках оливкового, а в конце приготовления добавляю в ризотто 60 г сливочного. Ветчину лучше взять сыровяленую, не слишком тонко нарезанную, вермут можно заменить белым сухим вином. Рис подойдет Arborio или Carnaroli, Carnaroli готовят 20 минут, а для Arborio обычно хватает и 18 минут.
Рецепт ризотто с мятой и ветчиной
Ингредиенты
- рис для ризотто - 300 г
- ветчина - 100 г
- пармезан - 100 г
- сливочное масло - 100 г
- лук репчатый - 1 шт.
- сельдерей стебли - 2 шт.
- мята - 1 пучок
- куриный бульон - 1 ½ л
- вермут - 100 мл
- перец черный свежемолотый - 1 щепотка
- соль морская - 1 щепотка
Как приготовить
Бульон прогреть, посолить и поперчить.
Треть ветчины порезать на кусочки 2-3 см.
Лук почистить и мелко порубить.
Сельдерей мелко порезать.
Половину сливочного масла растопить в глубокой сковороде с толстым дном и обжарить лук и сельдерей до прозрачности, затем добавить ветчину и все немного прогреть.
Всыпать рис, перемешать.
Влить вермут, перемешать и дать алкоголю выпариться.
Постоянно помешивая, половник за половником добавлять бульон, давая рису впитать каждую порцию жидкости. Готовить ризотто около 20 минут, пока рис не станет сливочно-крахмальным.
Мяту очень мелко порубить.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Добавить в ризотто мяту, оставшееся сливочное масло и пармезан, все перемешать. Оставшуюся ветчину нарезать и украсить ею ризотто в тарелках.
Возможно Вам понравится
3 отзыва о рецепте
Обожаю этот сайт, он у меня в закладках!!!
не знаю что бы я мужу готовила если бы случайно не нашла этот сайт…
Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
Спасибо!
ризотто с мятой и ветчиной теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))