Ризотто с мидиями

Рецепт ризотто с мидиями

• Общее время:  60 мин
• Рецепт на:  3 порции
• Калорий:  171 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Итальянская
• Вегетарианство:  Постные рецепты
• Повод:  На обед, На ужин, Праздничный обед, Романтический ужин

Я не стала в этот раз экспериментировать и взяла за основу классический рецепт ризотто с мидиями, все-таки здесь, на мой взгляд, идеально соблюдены пропорции и отлично подобраны ингредиенты. В приготовлении тоже нет абсолютно ничего сложного, поэтому вы с легкостью сможете сделать это итальянское блюдо, даже без предварительное подготовки. Ну а про вкус и говорить нечего - словами его не передать!!! И вообще такое блюдо отлично подойдет для тихого романтического вечера со свечами и приятной музыкой. Так что пора устроить сюрприз своей второй половинке и приготовить это изысканное блюдо, ну а я помогу вам и расскажу, как сделать ризотто с мидиями.

Ингредиенты

• Рис арборио — 200 г
• Мидии замороженные — 250 г
• Вино белое сухое — 150 мл
• Масло сливочное — 35 г
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Пармезан — 50 г
• Специи — По вкусу (перец черный молотый, лавровый лист, перец острый)
• Свежая зелень — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Вода — 650 мл

Как приготовить

В кастрюле или сковороде с толстыми стенками растапливаем сливочное масло, обжариваем на нем измельченный чеснок буквально минут. Чеснок мы достаем, он нам больше не понадобиться, а в сковороду отправляем жариться нарезанный кубиками лук. Жарить его надо до приятного золотистого цвета.

Теперь мы выкладываем к луку предварительно промытый рис. Обжариваем рис в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем мы вливаем вино и продолжаем жарить, пока влага не испариться.

Затем начинаем постепенно добавлять воду. Сначала вливаем примерно 300 мл. Когда вода закипит, добавляем лавровый лист, острый перчик. Теперь накрываем крышкой и варим на медленном огне примерно 30-40 минут, время от времени доливая в рис воду небольшими порциями.

Когда рис будет уже практически готов, мы извлекаем из сковороды лавровый лист и перчик и выкладываем к рису мидии. Накрываем крышкой и еще 5 минут готовим все вместе.

Затем мы перемешиваем рис с мидиями и посыпаем ризотто тертым пармезаном. Опять перемешиваем и подаем к столу.

Готовое блюдо можно украсить листиками свежей зелени. Приятного аппетита!