Азу из говядины с солеными огурцами

Необходимые ингредиенты

Лук режем полукольцами

Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, лучше это делать сразу в казане

Говядину нарезаем тонкими полосками поперек волокон примерно как на бефстроганов

Когда лук достаточно обжарится, добавляем говядину и обжариваем все вместе примерно 10-15 минут до тех пор, пока мясо не покроется золотистой корочкой, а лишняя жидкость выпарится

Заливаем стаканом воды и тушим все вместе около 1,5 часов до мягкости говядины

Когда говядина практически готова, подготовим остальные ингредиенты - соленые огурцы чистим от кожицы и нарезаем соломкой

Картошку чистим, моем и нарезаем также соломкой

Когда мясо станет достаточно мягким добавляем муку для загустения соуса и перемешиваем

Через 1-2 минуты добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим все вместе 4-5 минут

Добавляем соленые огурцы, перемешиваем и тушим под крышкой 10-15 минут

Через некоторое время можно добавить немного рассола от огурцов - это придаст еще большую кислинку и аромат нашему блюду

Параллельно на растительном масле (в некоторых источниках советуют на топленом) обжариваем картофель до готовности (обычно на это уходит 15-20 минут)

Картошку солим

Добавляем красный жгучий перец по вкусу - в оригинале блюдо довольно острое, но т. к. у меня дети, я добавила всего 1/3 чайной ложечки

Чеснок и зелень измельчаем

К тушеному мясу добавляем жареную картошечку, чеснок, зелень, перемешиваем и тушим все вместе 2-3 минуты

Выключаем азу и обязательно даем ему настояться еще 10-15 минут

Перед подачей посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!