Жареная печень с винным соусом
Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 45 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 65 кКал.
Преимущества этого рецепта - быстрота его исполнения и хороший вкус печени.
Рецепт жареной печени с винным соусом
Ингредиенты
- 500-550 г телячьей печени (можно говяжьей, свиной)
- 100-120 г подкопченной грудинки (бекона, шпига)
- 1 средняя луковица
- 1-1,5 ст.л. муки
- 1 кубик мясного бульона (или бульон домашний готовый)
- 2-3 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. масла сливочного
- 100-150 мл сухого белого вина
- 1 ч.л. сахара
- пара щепоток майорана
- соль, перец
Как приготовить
Печень, хорошо промытую (или предварительно замоченную для сочности и отхода крови), обсушиваем несколькими бумажными полотенцами и нарезаем тонкими брусочками (до 10 мм). Так же тонко нарезаем бекон или грудинку.
На сухой сковородке, на конфорке со средне-сильным огнем, слегка обжариваем бекон, добавляем полукольцами нашинкованный лук и помешиваем 2-3 минуты. Убираем на тарелку.
Ждем 3-5 минут, пока в толстодонной сковороде перекалится на самом большом огне растительное масло, добавляем сливочное и выкладываем печень. Обжариваем 2-3 минутки, посыпав мукой, непрестанно переворачивая и помешивая, пока на кусочках перестанут появляться капельки крови. Вынимаем.
В сковороду вливаем вино и разведенный в 100-150 мл кипятка бульонный кубик, кладем сахар. Оставляем на достаточно сильном огне, на котором быстро должна выпариться половина соуса.
Кладем в соус печень и бекон с луком, солим (если мы использовали бульонный кубик, соль не нужна), перчим, посыпаем майораном (или тем же количеством Итальянских или Прованских трав). После закипания тушим 3-4 минуты и выключаем.
Возможно Вам понравится
11 отзывов о рецепте
Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт жареной печени с винным соусом!
Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
жареная печень с винным соусом-это моя мечта!)))
Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт жареной печени с винным соусом, делала уже 4 раза, всем очень нравится!
Спасибо за рецепт!
Я сделала жареную печень с винным соусом, все получилось очень даже..!
sokova_75, спасибо большое!!
Приготовила http://cookingfor.ru/goryachee/pechen/pechen-s-aivoi-pod-apelsinovym-sousom, мои слопали в один миг! Рецептик ни разу не подвел.
Sokova_75, огромное спасибо за жареную печень с винным соусом!
Получилось с первого раза.
Отчитываюсь.
жареная печень с винным соусом супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.
Я делала жареную печень с винным соусом к приезду родственников.Все съели!!!
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.