Рецепт от Катя Солдатёнкова

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 45 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 392 кКал.

Фото ризотто с белой рыбой венере.

Безумно вкусным это блюдо делает, конечно же итальянский черный рис Venere! Это цельнозерновой рис с натуральным черным цветом. Помимо того, что блюда из этого риса смотрятся необычно, он еще и необычайно полезен для здоровья, т. к. содержит большое количество витаминов и минералов. На сайте есть рецепт салата с черным рисом, где Леночка (Azdora) подробно рассказывает о нем. От себя добавлю лишь то, что в сочетании со сливочным соусом и белой рыбой, рис в этом блюде раскрывает свой вкус во всей красе. Угощайтесь.

Рецепт ризотто с белой рыбой венере

Общее время: 45 мин
Рецепт на: 1 порция
Калорий: 392 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

рис - 200 г
рыба белая - 300 г
оливковое масло - 6 ст.л.
морковь - 1
чеснок - 2 стак.
сливки - 2 ст.л.
масло сливочное - 30 г
картофельный крахмал - 1 ч.л.
вино белое - 1 шт.
специи - 1
петрушка - по вкусу
бульон - 700 мл

Как приготовить

Обжариваем в сотейнике с оливковым маслом мелко резаный лук и морковь.

Когда лук станет прозрачным, вливаем белое вино.

Добавляем 100 мл холодной воды, стебли петрушки, тушим 30 мин после возобновления кипения.

Мелко нарезаем лук-шалот и обжариваем его на сковороде со сливочным маслом.

Добавляем в него черный рис, немного прожариваем.

Обрезаем края рыбного филе и добавляем к рису.

Вливаем половину приготовленного бульона (пару кусочков рыбы, пол-луковицы и моркови, лавровый лист, 3 горошка перца).

Затем по необходимости доливаем остальной бульон и доводим рис до готовности.

Кусочки тилапии солим, перчим, взбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем нарезанным чесноком.

Запекаем рыбу в духовке при 200 градусах 15 минут.

Овощной бульон процеживаем и увариваем вместе со сливками, добавляем соль, перец и вводим разведенный в 2 ст. л. остывшего бульона крахмал. Несколько ложек соуса выливаем на тарелку, в центр выкладываем рис и рыбу.