Ризотто с тар-таром

Рецепт от Прокопова Таня

Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 1259 кКал. Нам понадобится Сотейник.

Фото ризотто с тар-таром.

Рецепт ризотто с тар-таром

Общее время: 30 мин
Рецепт на: 1 порция
Калорий: 1259 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская

Ингредиенты

Рис для ризотто 100 г
Лук-шалот 13 г
Чеснок 5 г
Свежий тимьян 1 г
Оливковое масло 40 мл
Белое сухое вино 40 мл
Сливочное масло 30 г
Сыр пармезан 30 г
Соль по вкусу
Куриный бульон 200 мл
Перец черный молотый по вкусу
Петрушка 2 г
Мраморная говядина 80 г
Перепелиное яйцо 1 шт.

Специальное оборудование:

Сотейник

Как приготовить

В сотейник налить оливковое масло, добавить зубчик чеснока и тимьян и обжарить. Добавить мелконарезанный лук-шалот (10 грамм), обжарить, всыпать рис, обжарить, пока рис не станет прозрачным, влить белое вино, дать ему выпариться и влить горячий куриный бульон так, чтобы он покрывал рис на 2 см. Варить на не сильном огне, подливая бульон по мере необходимости. Добавить соль.

В конце приготовления добавить тертый пармезан, сливочное масло и хорошо вымешать. Добавить оливковое масло (30 грамм) и черный перец.

Мясо нарезать мелким кубиком, добавить мелконарезанные шалот и петрушку, посолить, добавить черный перец и оливковое масло.

Тар-тар выложить через форму в центр тарелки, сделать в середине небольшое углубление и в него выпустить желток перепелиного яйца, вокруг выложить готовое ризотто. Украсить тонкими ломтиками пармезана.