Запеченное в духовке ризотто с луком-пореем и панчеттой
Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 45 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 431 кКал.
Очень вкусное ризотто, так хорошо согревает и насыщает) для холодного времени года идеально подходит) рис получается просто замечательный, так хорошо пропитывается всеми вкусами и ароматами. Панчетта придает копченую нотку, лук-порей нежность. В общем все здесь очень гармонично сочетается. Еще и способ приготовления интересен: ризотто запекается в духовке. Это, конечно, делает процесс более простым - не надо над ним стоять и постоянно его помешивать. В это время можно заниматься своими делами. Еще один опробованный рецепт от почитаемой мной Делии Смит. Попробуйте и Вы)
Рецепт запеченного в духовке ризотто с луком-пореем и панчеттой
Ингредиенты
- пекорино - 50 г
- панчетта - 110 г
- лук-порей - 350 г
- масло сливочное - 60 г
- лук репчатый - 1 шт.
- рис для ризотто - 175 г
- вино белое сухое - 75 мл
- овощной бульон - 510 мл
- шалфей свежий - 1 ч.л.
- соль - ½ ч.л.
- пекорино - 2 ст.л.
- черный перец - по вкусу
Как приготовить
Разогреваем духовку до 150 г Немного панчетты откладываем в сторону (если у Вас нарезка, то кусочков 5, или по вкусу). Остальную панчетту режем небольшими кусочками. Лук мелко рубим и лук-порей нарезаем тонко.
В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем туда кусочки панчетты и репчатый лук и обжариваем минут 5-7 до мягкости лука.
Форму, в которой будем запекать ризотто, ненадолго поставим в духовку, чтобы прогрелась. Тем временем добавляем в сковороду рис и лук-порей. Готовим несколько минут, чтобы все хорошо пропиталось.
Вливаем вино и овощной бульон. Готовим несколько минут. Добавляем рубленый шалфей (или хорошую щепотку сухого), соль и перец по вкусу. Доводим до легкого кипения.
Перекладываем ризотто в теплую форму и ставим в духовку на 20 минут (Делия пишет, что здесь важна точность, но, думаю, стоит еще и по своей духовке ориентироваться).
Вынимаем ризотто из духовку добавляем 2 ст. л. тертого пекорино романо (или пармезана), перемешиваем. Готовим ризотто еще 15 минут.
Отложенную панчетту запекаем под горячим грилем минуты 3-5 до хрустящего состояния. Когда она немного остынет, разламываем ее на небольшие кусочки.
Подаем ризотто сразу же, посыпав щедро пекорино и кусочками (чипсами) из панчетты. Приятного аппетита)
Возможно Вам понравится
4 отзыва о рецепте
А что вы нашли в запеченном в духовке ризотто с луком-пореем и панчеттой??? Мне, например, не очень понравилось:(
Классный сайт.
Классные рецепты.
Классные фото!
Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)
Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить запеченное в духовке ризотто с луком-пореем и панчеттой - очень вкусно!!!