Рецепт от Улья Шелкова

Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно три порции. Готовое блюдо содержит примерно 108 кКал.

Фото говяжьей печени по-венециански.

Подавать печень с карамелизированным луком, посыпав оставшейся петрушкой.

Рецепт говяжьей печени по-венециански

Общее время: 1 ч
Рецепт на: 3 порции
Калорий: 108 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская

Ингредиенты

говяжья печень - 500 г
лук красный - 2 шт.
большой пучок петрушки - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
вино белое - 100 мл
коньяк - 2 ст.л.
сливочное масло - 2 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
перец черный молотый - ¼ ч.л.
соль морская - 1 ч.л.

Как приготовить

Лук почистить и нарезать крупными полукольцами.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и, помешивая, обжарить лук на сильном огне до прозрачности.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и добавить к луку, перемешать и обжаривать еще 2-3 минуты, затем посолить и поперчить.

Влить вино и дать ему выпариться.

Петрушку порубить, выложить большую часть к луку, перемешать и снять с огня.

Печень вымыть, просушить бумажным полотенцем и, удалив пленки, разрезать на длинные полоски шириной 1,5 см.

В тяжелой сковороде разогреть оливковое и оставшееся сливочное масло, выложить печень, посолить, поперчить и жарить пару минут. Затем перевернуть, посолить и поперчить вторую сторону и жарить еще пару минут.

Влить коньяк, еще раз перевернуть печень, подержать на огне буквально 30 секунд и выложить на тарелку вместе с получившимся соусом. Подавать печень с карамелизированным луком, посыпав оставшейся петрушкой.