Ризотто с коктейлем из морепродуктов

Рецепт ризотто с коктейлем из морепродуктов

• Общее время:  60 мин
• Рецепт на:  4 порции
• Калорий:  1414 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Итальянская
• Вегетарианство:  Постные рецепты
• Повод:  На обед, На ужин

Одна из любопытных особенностей ризотто с коктейлем из морепродуктов заключается в том, что это блюдо готовится совершенно без пармезана, в отличие от большинства других ризотто. По этой причине ризотто с коктейлем из морепродуктов получается более легким блюдом. Как по мне, отличный вариант не только для будничного, но и для праздничного ужина.

Ингредиенты

• Лук репчатый — 100 г
• Рис — 300 г
• Оливковое масло — 40 мл
• Вино белое сухое — 200 мл
• Шафран — 1/4 ч.л.
• Бульон рыбный — 1 л
• Соль — 1/2 ч.л.
• Коктейль из морепродуктов — 500 г

Как приготовить

Лук мелко нарезаем и пассеруем на оливковом масле 2-3 минуты. Затем добавляем промытый рис, готовим еще 2-3 минуты.

Вливаем в сковороду белое вино. Перемешивая, тушим все это дело до полного выпаривания вина.

Когда вино - добавляем шафран, перемешиваем. Теперь по одному половнику (ок. 200 мл) добавляем в рис рыбный бульон. Когда первый половник бульона практически полностью выпарится - добавляем второй, за вторым - третий и т. д. пока не кончится бульон.

Приблизительно через 15 минут рис будет практически готов. Пробуем на вкус, если надо - солим по вкусу.

Добавляем к рису коктейль из морепродуктов (если коктейль у вас замороженный - сперва нужно разморозить в комнатной температуре). Перемешиваем и готовим на среднем огне еще около 5 минут. Готово!